Ovaj rustikalna bogata i mirisna dobro je pogodan za svečani ručak. Španjolskog podrijetla, posebno iz zemalja Galicije, u Španjolskoj je dobro poznat pod nazivom "empanada". Postoji mnogo verzija i sa sočnim i ukusnim nadjevima.
Tradicija kaže da jesu ribe i školjke the protagonisti ovog pripravka, zatvoreno i čuvano u nježnom i hrskavom tijestu napravljenom s malo sastojaka, a vrlo jednostavno za reprodukciju čak i kod kuće. Pogledajmo zajedno kako pripremiti ovu ukusnu rustikalnu hranu u našem korak po koraku receptu!
Rustico postupak s bakalarom, grožđicama i pinjolima
- Kao prvo čist pažljivo bakalar dobivajući tako debele i mesnate kriške. Ako imate poteškoća s čišćenjem fileta, zamolite svog pouzdanog prodavača ribe da ga očisti u svim dijelovima.
- Kuhati komadići bakalara u neslanoj vodi oko 15 minuta.
- Ocijedite bakalar i neka se ohladi.
- Jednom kad je hladno bakalar narezati na sitne komade mesa i ostavite sa strane dok ne budete spremni za upotrebu.
- U međuvremenu pripremite lisnato tijesto s nekoliko jednostavnih sastojaka. Kao prvo izvagati brašno i pobrinite se da ga prosijte puštajući ga da padne s gustog mrežnog cjedila.
- Stavite brašno u posudu i dodajte sol.
- Dodati ispratilagano razmućeno jaje.
- Ujedinjen također vode i ulja i početi mijesiti prvo vilicom, a zatim rukom na lagano pobrašnjenoj radnoj površini.
- Kad tijesto poprimi određenu konzistenciju, pomognite si lopaticom i okrenite ga na radnu površinu.
- Mijesiti energično ručno dok ne stvori glatko i elastično tijesto.
- Posložite na tanjur, pokriti čistom krpom i neka se odmori za barem 30 minuta.
- U međuvremenu natopiti sultane u malo tople vode za oko 20 minutaNakon vremena odmora iscijedite ga i pustite da se ocijedi.
- Pusti neka teče za dobro grožđice dok se potpuno ne osuši.
- U međuvremenu izrezati do juliennea bijeli luk.
- U prilično velikoj neprianjajućoj tavi dodajte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja a bijeli luk neka porumeni.
- Dodajte bakalar i pirjajte nekoliko minuta na jakom plamenu.
- Dodajte dobro iscijeđene grožđice i miješati.
- Ujedinjen također cherry rajčice izrezati na komade.
- Na kraju dodajte pregršt Pinjoli i pažljivo promiješajte da se svi sastojci pomiješaju.
- Punjenje rustikalnog je spremno, pustite da se ohladi dok čekate punjenje.
- Podijelite tijesto tijesta u sredini a uz pomoć valjka razvaljati list vrlo tanko.
- Stavite prvi list u kalup za pite izrežite višak i zatvorite rubove.
- Stavite nadjev od bakalara i rasporedite ga ravnomjerno po cijeloj površini.
- Razvaljajte drugi list koji će zatvoriti rustikalno, vodeći računa da bude što tanji i elastičniji.
- Pomoći vam s oklagijom položite tijesto na zatvaranje, uklonite višak tijesta i dobro zatvorite rubove.
- Rubove stisnite ravnomjerno kako biste spriječili da punjenje istječe tijekom kuhanja.
- Pomiješajte ostatke i, ako želite, napravite male ukrase nanijeti na površinu.
- Napravite rupu u središtu vikendice kako bi se olakšalo odvođenje topline tijekom kuhanja i izbjeglo stvaranje mjehurića u tijestu.
- Uređena s naprednom tjesteninom koja izrađuje cvijeće i lišće po vašem ukusu.
- Četka površina s umućenim jajetom vodeći računa da pokrije cijelo pecivo.
- Kuhati u statičnoj pećnici na 170 ° tijekom 35 minuta i, ako je potrebno, kuhajte još 10 minuta i dok površina ne bude jednolično kuhana i zlatna.
Rustico s bakalarom, grožđicama i pinjolima fotografije i slike
