Ljubičasta cvjetača to je elegantno i razmetljivo povrće koje se odmah ističe na pultovima za voće i povrće. Izvorna boja i delikatna zapamtiti vrlo mirisni proljetni cvijet, ali to je nitko drugi nego jedna od sorti tradicionalne cvjetače. Zahvaljujući svojoj profinjenoj i neobičnoj prezentaciji, uvijek dolazi najviše se koristi u kuhinji gurmanski u pripremi mnogih rafiniranih, ali originalnih jela.
U prirodi se javlja pune tjelesne građe i ljubičasto ružičastog srca koje bijelo teži u blizini korijena, a na nepcu je nježno i savršen je za pripremu kremastih rižota ili ukusne baršunaste juhe. Iz tvrda i hrskava tekstura savršena je za jelo na žaru ili u tavi, ne prezirući kuhanje u pećnici, po mogućnosti gratinirano. Pogledajmo kako se pripremiti zajedno ova ukusna pržena ljubičasta cvjetača na tavi u našem korak po korak receptu!
Priprema ljubičaste cvjetače u tavi
- Počistiti pažljivo ljubičasta cvjetača uklanjanjem lišća vanjski i podijeli ga na dijelove koji pokušavaju poštivati prirodnu podjelu svake glave.
- Operite cvjetaču ljubičica vrlo pažljivo pod mlazom vode, uklanjajući ostatke usjeva i osušite ga s upijajućim papirom prije kuhanja.
- Ulijte puno vode u prilično velikom loncu, dodati pregršt krupna sol i položi komade ljubičaste cvjetače ostavljajući da se kuha na umjerenoj vatri oko 20 minuta.
- Ako tijekom kuhanja imajte na umu da je povrće počinje mijenjati boju dok prolaziš od ljubičaste do plave, ne brini. Ovaj proces posve je normalno u dodiru s vodom a tijekom drugog pečenja vratit će svoju prirodnu boju koja teži ljubičastoj.
- Ocijedite cvjetaču dok ne pusti sav višak vode i neka se ohladi.
- U tavi koja se ne lijepi pripremite dno za pirjanje kombiniranjem žlica Evo ulje i češanj češnjaka i ostavite da se smeđe na jakom plamenu.
- Rezati na kriške ljubičastu cvjetaču i umočite je u tavu. Kuhajte na jakoj vatri 7/8 minuta.
- Neka ljubičasta cvjetača porumeni vodeći računa da povremeno preskočite povrće kako biste osigurali ravnomjerno kuhanje.
- Posolite, ako želite, dodajte papar i začine, a još vruće i hrskavo poslužite kao prilog za obilno meso ili nježne filete svježe ribe, možda dobro parfimirane s grančice ružmarina upravo ubrano!
Pohrana ljubičaste cvjetače
Karfiol, jednom prokuhano može biti čuva se u hladnjaku do 2 dana. Skladištenje mora biti sigurno, pazeći na čuvanje povrća u tebin hermetički zatvoreni spremnik za hranu ili dobro zatvorena aluminijskom folijom.
Stoga se sugerira da se samo kuhano može konzumirati u roku od dva dana od kuhanja još vruće povrće ne stavljajte u hladnjak ali pričekajte dok ne dosegnu temperaturu okoline prije nego što budete podvrgnuti minimalnim temperaturama hladnjaka.
Ako ste već pirjali na tavi s umakom, bilo bi dobro da ih konzumirate nakon kuhanja kako biste u njima uživali u potpunosti. Konzerviranje ljubičaste cvjetače već pirjane u tavi smanjuje se na nekoliko sati nakon pripreme, stoga može izgubiti hrskavost i okus, kao i nedostatak tvrdoće i konzistencije.
Ljubičasta cvjetača na fotografijama i slikama u tavi
