Hrskavo i ukusno, jednostavno i jednostavno za pripremu ova rustikalna tava s eskarolom i šunkom pripremljena je u kratkom vremenu a okus i punjenje možete mijenjati prema svojim željama.
Oslobodite maštu, otvorite smočnicu i odmah idite do štednjaka! Pogledajmo kako pripremiti ovu ukusnu rustikalnu tavu s eskarolom i šunkom u našem korak po koraku receptu!
Rustična tava s eskarolom i šunkom
- Prvo očistite glavu eskarole, uklonite ekstremitete i vanjske listove i pirjati u loncu s puno slane vode. Ocijedite ga pažljivo i držite po strani dok ne bude spreman za upotrebu. Za ovaj smo pripravak odabrali dobru esenciju km0, koja se izvrsno slaže s odvažnim okusom iberijske suhe šunke. Ova rustikalna tepsija je jednostavna i jednostavna za napraviti i možete pustiti mašti na volju i stvoriti ukusne kombinacije mesa i povrća ili sireva i kobasica.
- U tavi koja se ne lijepi zagrijte dvije runde ekstra djevičanskog maslinovog ulja i pustite da se dva češnja češnjaka zapeku. Nakon što se ulje dobro napuha, dodajte eskarol dobro drenirani.
- Dodajte eskarolu i pirjajte na jakoj vatri pazeći da se povremeno preokrene. Kad su dobro kuhani i mirisni, smanjite vatru, dodajte sol i papar po ukusu i kuhajte još nekoliko minuta.
- U međuvremenu isprati šaku crnih maslina Gaeta pod tekućom vodom, ukloniti koštice i dodati ih u tekućinu.
- Ako ti se sviđa u vodu možete dodati i zelene masline, inćune i osoljene kapare kako bi ovaj pripravak bio još ukusniji.
- Savršeni su pinjoli ili suho voće općenito, dobro se slažu i s prženim bademima ili svježim orasima tek oguljenim i pirjanim na tavi.
- Obložite posudu za kapanje pergament papirom e razvaljajte svoj krevet od lisnatog tijesta ili briséea. Obložite ga kriškama provolona ili sira scamorza i nastavite s nadjevom.
- Pažljivo rasporedite stepenice na tijestu pazeći da pola ruba ostane za rub.
- Mi odlučili smo se za izvrsnu iberijsku šunku narezanu na licu mjesta, ali možete odabrati dobru talijansku šunku, trunku iz Alto Adigea ili zdravu bresaolu iz Valtelline.
- Pecite pecivo u statičnoj pećnici na 170 ° 20 minuta a nakon vađenja iz pećnice na odabir dodajte odabrane nareske.
- Pokrijte salamu cijelom površinom peciva a ako želite, dodajte parmezanske pahuljice za oštriji i odvažniji okus.
- Uživajte u svojoj narezanoj i vrućoj rustikalnoj tavi, bolje ako je popraćeno dobrom čašom crnog vina!
Očuvanje rustikalne tave s eskarolom i šunkom
Ovaj se pripravak dobro očuvao i sljedeći dan, stoga je preporučljivo ukloniti kriške tijesta s papira za pečenje kako se ne bi vlažile i ne preporučuje se skladištenje u hladnjaku, s obzirom na to da nema svježih i lako pokvarljivih proizvoda.
Ovaj je rustikal dobro očuvan na sobnoj temperaturi, po mogućnosti prekriven folijom ili stavljen u hermetičke posude. Poželjno je da ga stavite izravno u isključenu pećnicu kako bi bio spreman za uporabu sljedeći dan, možda vraćen u malo toplu pećnicu.
Rustična tava s fotografijama i slikama šunke i šunke
