THE Napuljske hlače oni su ukusni školjke od tijesta za pizzu u kojem možete uživati u prekrasnom Napulju, uživajući u njihovom jedinstvenom okusu, bilo da su prženi ili pečeni, to je delicija koja se može preslikati i kod kuće.
Tijesto baza daje laganu i mekanu masu koji će izgledati natečeni i alveolarni u vrijeme kuhanja, preliven svježom rajčicom i mozzarellom, pravi su užitak kojeg se apsolutno ne možete odreći.
Možete ih puniti kako želite, savršena kombinacija tipična za regije južne Italije u kojoj se puni brokulom i kobasicama ili s klasičnim svinjskim škripanjem. Pogledajmo kako se pripremiti zajedno ja Napuljske hlače u našem korak po korak receptu!
Postupak napuljskog Calzonija
- Počnimo s priprema osnovnog tijesta za pizzu dobivanje a dobra preferencija radi boljeg prinosa i olakšavanja kvašenja. U posudi pomiješajte 100 grama brašna i 100 grama vode uzete od ukupnog i suhog kvasca.
- Postepeno ulijte toplu vodu a da nikad nije prestao miješati.
- Miješajte dok smjesa ne postane glatka i ljepljiv.
- Pustite da se diže dok ne udvostruči volumen, dobro pokriven i na mjestu zaštićenom od propuha i izravnih izvora topline. Bolje ako koristite hermetičnu posudu ili pažljivo zatvorite prozirnom folijom.
- Nakon što je tijesto dobro dizano možete započeti s osnovnim postupkom tijesta za pizzu.
- U zdjeli pomiješajte prosijano brašno, napravite rupu u sredini i dodajte prednost tek dobiven i dobro dizan.
- U mjernoj čaši za tekućine, skočio preostali dio mlaka voda s Evo uljem je otopite sol u njoj, ulijte je u brašna i počnite miješati rukama ili uz pomoć lopatice.
- Pomozite si lopaticom i miješati sve sastojke dobro.
- Nastavite raditi na radnoj površini zaprašenoj s malo brašna i pomozite si tarotom da napravite nabore.
- Jednom kada dobijete mekano i glatko tijesto stavite ga u posudu podmazanu s malo Evo ulja i pustite da se diže najmanje 2 sata.
- Pečat pažljivo s prozirnom folijom, pokrijte čistom krpom e neka se diže na toplom mjestu.
- Nakon isteka vremena porasta dobit ćete natečenu i mekanu masu.
- Izlijte je na radnu površinu lagano pobrašnjena i uz pomoć tarota dovršite posljednje pregibe prije ostatka.
- Podijeliti tijesto u pogačama od oko 50 gr, lagano posipajte svako pojedinačno tijesto da napravite klasične štruce i složite na pobrašnjenu radnu površinu ili u veliki pleh i neka se diže još sat vremena.
- Neka odmara pokriveno čistom krpom.
- U međuvremenu pripremite umak od rajčice za začin.
- Mocarelu narežite na kockice, koji ćete cijelu noć ostaviti u hladnjaku da se ocijedi.
- Raditi s nekoliko odlučnih pokreta svaki blok, šireći rubove lagano pobrašnjenim vrhovima prstiju i nježno šireći tijesto prije kuhanja. Prvo dodajte žlicu umaka od rajčice, zatim malo kockica mozzarelle po ukusu, zatvoriti na pola i zapečaćena rubovi zupcima vilice.
- Stavite zagrijavati u tavu s visokim rubovima obilno ulje sjemenki. (Također možete odabrati kuhanje u pećnici, u tom slučaju posudu za kapanje obložite pergament papirom, napunite tijesto, pažljivo zatvorite i rasporedite po tavi i kuhajte u statičnoj pećnici na 200 ° 15 minuta vodeći računa da jednu stranu okrenete nakon što je osnova zlatno smeđa). Umočiti u kipuće ulje i s vremena na vrijeme promiješajte dok se potpuno ne skuha.
- Podignite svaki kalzon šupljikavom žlicom i pustite da se osuši na upijajućem papiru. Poslužite i uživajte vruće i racy!
Fotografije i slike napuljskih hlača
