Zajedno smo vidjeli recept za kirnju u bijelom vinu, ali sada predlažemo još jedan koji predstavlja još jedan način kuhanja ove vrste ribe: kriške škarpine s kaduljom, ukusno drugo jelo temeljeno na ribi u kojem je ovaj put škarpina aromatizirana kaduljom i maslacem, a prati je kuhani čips.
Sastojci (doze za šest osoba):
- kirnja od 1 kg. i pol o
- 120 gr. maslaca
- Kadulja odlazi
- 2 češnja češnjaka
- limuni
- brašno
- sol
- kuhani papatin
Priprema:
Uklonite glavu škarpine, ispraznite tijelo iznutrice i bodlji i operite ga. Osušite kirnju i narežite je na šest prilično debelih kriški. Začinite ih solju i pobrašnite ih. Stavite maslac u tavu, zagrijte ga, dodajte češnjak i kadulju i po njemu rasporedite kriške škarpine. Kuhajte i smeđe s obje strane, a zatim smanjite vatru i nastavite kuhati još 10-15 minuta na umjerenoj vatri. Kad je riba dobro kuhana, izvadite češnjak i kadulju, posložite je na tanjur za posluživanje i držite na toplom. Dodajte preostali maslac u sokove od kuhanja škarpine i dodajte malo limunovog soka. Ribu prelijte umakom, svaku krišku ukrasite kriškom limuna bez korice i sve okružite svježe ukuhanim čipsom. Poslužite kriške škarpine s kaduljom jako vruće.
