Tamo bagna cauda to je pijemontski specijalitet, posebno s područja Bra. Međutim, to je umak čiji se sastojci i njihove doze razlikuju ovisno o pokrajini u kojoj se nalazi. Mora se poslužiti vrlo vruće s kuhanim čičkom.
Glavni sastojci ovog mirisnog umaka su češnjak, ulje, maslac i inćuni. Prilično je kalorično jelo, zbog čega se može poslužiti i kao pojedinačno jelo.
Sastojci:
- 6 glava češnjaka
- ulje
maslac (ili 1 čaša vrhnja za kuhanje)- 120 gr. inćuna
Priprema:
Češnjak narežite na vrlo tanke ploške, ulijte ga u lonac zajedno s uljem i lijepim komadićem maslaca. Stavite lonac na štednjak na vrlo slab plamen kako biste spriječili da češnjak porumeni i tako izgubi aromu i arome.
Kad kriške češnjaka omekšaju, dodajte otkoštene inćune, a zatim maknite lonac s vatre i brzo miješajte drvenom kutlačom dok se inćuni ne otope od vrućine.
Vratite lonac na vatru tako da posuda bagna cauda neka bude vruće. Kako se ne bi ohladilo, a time i bilo manje dobro, obično se koristi za grijanje čak i za stolom na malom štednjaku.
