Priprema:
Lonac s vodom za tjesteninu stavite na štednjak na jaku vatru. Očistite raketu uklanjanjem predugačkih i ne baš nježnih peteljki. Operite ga, osušite i stavite u procesor za hranu sa soli, paprom, uljem i limunovim sokom.
Izmiješajte, a zatim dodajte pinjole nakon što ste ih lagano prepržili na tavi. Rezultat mora biti kremasti umak (gustoću možete prilagoditi na temelju ulja koje se dodaje).
Nakon što prokuhaju orecchiette, pirjajte ih u loncu s kapljicom ulja i češnjakom češnjaka, a zatim dodajte umak salata od rukole a sir narezan na tanke trakice. Po želji ukrasite tjesteninu malim komadićima svježih cherry rajčica kako bi jelo dobilo malo više boje.
The orecchiette s rukolom i začinjenim provolonom mogu se jesti vruće, ali i hladne nakon što su ih nekoliko sati čuvali u hladnjaku.
