Skuhajte tagliolini u obilnoj slanoj vodi i dok čekate da to bude spremno, bit će dobro unaprijediti faze rada čišćenjem vrganje da ih narežemo na tanke kriške. U ovom trenutku stavite ih u tavu gdje će biti aromatizirani maslacem, nasjeckanim češnjakom i peršinom, solju i paprom.
Nakon otprilike 8-10 minuta dodajte tagliolini al dente i dobro promiješajte, a zatim ostavite na štednjaku još oko 6-7 minuta.
Zatim dodajte jaja razmućena solju i paprom, zatim također vrhnje i 3 žlice parmezana.
Sve kuhajte na laganoj vatri dok se jaja ne stisnu, povezujući različite sastojke. Bit će pravo vrijeme da maknete posudu s vatre i rasporedite smjesu kako bi se ohladila. Iz toga izrežite diskove promjera oko 7 cm koji se moraju pržiti u ulju.
Kad su palačinke spremne, moraju se staviti na list upijajućeg papira kako bi se uklonilo višak ulja. U ovom trenutku palačinke spremni su za konzumaciju.
