Ako je moguće, odlučite se za masnu kuhanu šunku koja se, zajedno s piletinom, mora narezati na kockice. U tavi dobro nasmežite sitno nasjeckani luk.
S njom gumba maslaca i 3 žlice ulja. Čim boja luka dosegne željeno stanje, bilo bi dobro dodati šunku i piletinu, ostavljajući sve da okusi dok potonja ne poprimi privlačnu boju.
U ovom trenutku dodajte rakiju i, nakon što ispari, dodajte umak razrijeđen kutlačom juhe, a zatim, nakon što posolite i popaprite, kuhajte na umjerenoj vatri dok se umak ne reducira.
U međuvremenu su i mozzarella i patlidžan u štapiće, a zatim ih stavite u tavu u kojoj je prethodno pušeno pola čaše maslinovog ulja.
Skuhajte mocarelu e patlidžan dok potpuno ne omekšaju, a zatim ih posolite. Skuhajte špagete al dente, a zatim ih ocijedite i ulijte u posudu. Dodajte umak i na kraju na to stavite smjesu mozzarelle i patlidžana. Poslužite odmah na stolu.
