Očistite i gljive pažljivo ih operite, a zatim narežite na tanke ploške. Nakon što je ovaj prvi korak završen, moraju se staviti u lonac u kojem se nalazi 1 režanj češnjaka s uljem i 25 gr. maslaca.
Gljive se tako moraju aromatizirati oko 6-7 minuta, nakon čega se moraju poškropiti rakijom. Držite toplinu dok ne ispari, a zatim začinite solju i paprom. Smanjite vatru i pustite da smjesa kuha daljnjih 20 minuta.
U međuvremenu skuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi, ocijedite je al dente i prebacite u posudu, po mogućnosti prethodno zagrijanu.
Sada začinite s funghi šampinjoni, vrhnje i preostali svježi maslac. Sve vrlo pažljivo promiješajte i na kraju dodajte naribani parmezan. Ako fusilli nisu dostupni, možete se odlučiti za klasičniji penge rigate.
