Očisti dagnje i školjke pod tekućom vodom, po mogućnosti četkanjem tvrdom četkom kako bi se uklonile nečistoće prisutne na školjkama. Jednom očišćeni, pustite ih da se spontano otvore na jakoj vatri, a u međuvremenu će se kozice, međutim, školjke čuvati za ponovnu upotrebu kasnije. U ovom trenutku oslobodite školjke i školjke iz ljuske, a nekoliko ih odvojite s cijelom ljuskom.
U tekućinu koja je ostala tijekom kuhanja uronite ljuske škampi i čašu vina pustivši da vrije deset minuta. Stavite tavu s uljem i češanj češnjaka na štednjak, a zatim dodajte kozice i školjke s ljuskama i bez njih te kuhajte nekoliko minuta.
Dodajte filtriranu tekućinu za kuhanje i smanjite vatru na najnižu razinu. Dodajte pelate, pazeći da ne sadrže sjemenke.
Nakon što se posoli i popapri, kuhanje će morati nastaviti još 20 minuta. U međuvremenu će biti dobro skuhati špagete al dente, a zatim ih staviti u veliku posudu gdje će se zatim začiniti prethodno pripremljenim umakom obogaćenim sjeckanim peršinom.
Sve ukrasite mekušcima u kompletu s školjkama koje su prethodno bile odvojene i poslužite odmah na stolu.
Također izvrsno rižoto s plodovima mora.
