Artičoke očistite uklanjanjem tvrdog lišća. Otvorite ih napola, oslobodite ih središnjeg sijena i narežite na klinove bacajući ih u vodu zakiseljenu limunovim sokom nakon što su spremni. Skuhajte ih u slanoj kipućoj vodi, ocijedite i prođite kroz mlin za povrće, sakupljajući dobivenu kašu u posudu.
Na slastičarsku dasku složite griz i brašno pomiješano, pospite solju, zatim razbijte jaja i dodajte pire od artičoke, po potrebi miješajući i dodajući vodu. Zatim snažno gnječite da biste dobili kuglicu koja će se ostaviti da miruje trideset minuta prekrivena vlažnom krpom.
Nakon ovog vremena započnite s pripremom zeleni rezanci zatim ih kuhajte u kipućoj slanoj vodi sjećajući se da se odlučite za al dente kuhanje.
Maslac i kadulju stavite u tavu na laganu vatru čekajući da smjesa postane lješnjak, a zatim je prelijte po rezancima, pažljivo miješajući, pazeći da se ne slome.
Jednom fettuccine zelje s artičokama mora se posuti ribanim Emmenthalom, a zatim odmah poslužiti kako bi se iskoristio žilavi učinak.
