Luk sitno nasjeckajte i ulijte u lonac s 50 gr. maslaca, pustite da omekša na umjerenoj vatri, a zatim dodajte rižu. Ostavite da potonji okusi preljev, a zatim ga namočite rakijom.
Nakon što ispari, rižu prelijte s 3/4 vruće vode, dodajte dvije kocke, zatim lagano promiješajte, poklopite i kuhajte 5 minuta. Kad je kuhano, otvorite poklopac i začinite rižu maslacem i parmezanom.
Dok kuhate rižu, pripremite jetre, ogulite kobasica a mocarelu narežite na male komadiće. Zagrijte tavu s maslacem i sitno narezanim lukom, popržite, a zatim dodajte meso.
Nakon što jetra i kobasica dobro porumene, prelijte ih rakijom, dodajte sol i kuhajte nekoliko minuta. Kad se voda za kuhanje upije, dodajte mocarelu.
Sad namažite posudu s visokim rubovima, pospite je mrvicama, a zatim na dnu pripremite prešanu rižu. Zatim prekrijte sloj mesnim nadjevom posipajući ga parmezanom, a zatim preklopite drugi sloj riže koji se mora utisnuti i poravnati.
Završite posipanjem naribanog parmezana i stavljanjem par pahuljica maslaca. Na kraju prođite u pećnici da porumeni.
