Napravite čvrsto tijesto od brašna, jaja i soli. Tijesto mora postići važnu elastičnost, a zatim će se ostaviti da odstoji oko 30 minuta omotano vlažnom krpom.
U međuvremenu stavite tavu s maslacem na štednjak da se otopi. Kad se to dogodi, dodajte slatki kruh i već blanširane, nasjeckane i očišćene niti, zatim srž, mljevene kobasica, sjetivši se dodati šaku parmezana, sitno nasjeckani luk i pola čaše mlijeka.
Sve kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok umak ne postane gust. U ovom trenutku dodajte nasjeckani peršin, malo ulja, prstohvat ribanog muškatnog oraščića i sol.
Ostavite sve na vatri još nekoliko minuta, a u međuvremenu tijesto stavite na pobrašnjenu površinu kako biste ga razvaljali u lim.
Od toga se moraju dobiti pastile duge oko 6-7 cm. Zatim skuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi, ocijedite je i na kraju začinite s krpaù jako vruće. Poslužite odmah.
