Luk sitno nasjeckajte i zapecite na tavi s maslacem. U međuvremenu, pileća prsa narežite na vrlo male komadiće, a zatim im uskratite živce, masti i kožu.
Na isti način rade repovi škampi koja će biti granatirana i očišćena. Dodajte ove sastojke u pirjanu luk i ostavite da sve zajedno okusi na laganoj vatri, pametno miješajući. Pospite žlicu konjaka, a nakon što ispari, također čašu suhog bijelog vina.
Kad i ovo ispari, pridružite se pileća juha u međuvremenu prstohvat kukuruznog škroba i 40 gr. svježe tekuće kreme. Sve pomiješajte i pustite da krčka nekoliko minuta, a zatim blendajte da dobijete mekani i kremasti umak.
Začinite paprom, a zatim dodajte sol. Neka bude toplo. U međuvremenu stavite lonac na štednjak u kojem će kuhati farfalle da se kuha al dente.
Jednom skuhano, ne ocijedite ga previše, začinite umakom od škampa i piletine i poslužite odmah.
