Otvorite paprike na dva dijela da ih oslobodite sjemenki, a zatim ih operite i narežite na male kockice. Ogulite luk i nasjeckajte sitno, a zatim šunku također narežite na male kvadrate.
U loncu otopite maslac ili čak margarin, a zatim dodajte papriku i luk, pusteći da porumeni oko 8-10 minuta, zatim dodajte šunku i nastavite kuhati još 3 minute.
U ovom trenutku dodajte rižu i nakon što ju je porumenila oko 2 minute, sjećajući se da je neprestano miješate, smočite je vrućom juhom, a zatim kuhajte 15 minuta.
Kuhanje se mora odvijati na laganoj vatri i ispod poklopca. Važno je s vremena na vrijeme promućkati lonac kako biste osigurali da se riža ne lijepi za dno posude.
U međuvremenu narežite šampinjone, rajčicu blanširajte, ogulite i narežite na kockice, a zatim dodajte sve riži koja će se zatim posoliti, popapriti i aromatizirati s prstohvatom šećera i paprike.
Neposredno prije posluživanja dodajte naribani Emmenthal kako biste dali dodatni dašak okusa.
