Priprema umaka od rižota sa šumskim mirisima
- Namočite suhe gljive u kipućoj vodi 10 minuta, a zatim ih iscijedite i nasjeckajte.
- Nasjeckajte režanj češnjaka na dasci zajedno s prstohvatom timijana i peršina.
- Smeđe mljeveno meso na niskoj tavi,
- dodajte gljive,
- ulijte vino i, kada ispari, ulijte vrhnje s gljivama
- i kuhajte 5 minuta na laganoj vatri, dodajući sol.
Priprema riže riže s mirisom šume
- Smeđi luk i kuhanu šunku ulijte u loncu srednje veličine, a zatim ulijte rižu i tostirajte je 1 minutu.
- Namočite bijelim vinom, pustite da ispari i ulijte, jednu po jednu kutlaču, juhu od mesne kocke.
- Donesite rižu da se kuha; na polovici kuhanja dodajte grašak i začinite solju i paprom.
- Kad je kuhano, u lonac ulijte 1/3 umaka od vrhnja s gljivama, maslaca i ribanog parmezana i promiješajte.
- Isključite, sklonite s vatre i pustite da se smrzne.
- Dobivenim rižotom napunite kalupe u obliku kupole lagano podmazane.
Završna priprema rižota sa šumskim aromama
Pokrijte posuđe laganim slojem ljutog umaka, u sredini okrenite kupole od riže i poslužite.
Ili možete pripremiti rižu jedan dan prije, a zatim je sljedeći dan zagrijati u pećnici 20 minuta na 180 °.
Na taj se način dobiva izvrsna „pržena“ riža.
