Sastojci:
- 400 gr. od rigatonija
- 60 gr. ljutike
- 2 češnja češnjaka
- 300 gr. od tikvica
- 300 gr. svježe rajčice (ili 200 g pelata)
- 100 gr. crvene paprike
- 200 gr. sirove šunke
- 30 gr. maslaca
- sol
- mljeveni papar
- 20 gr. maslaca
- 10 listova kadulje
- ribani parmezan
Ogulite ljutiku i češnjak, a zatim ih narežite na kockice. Isperite tikvice pod mlazom vode i narežite ih na tanke diskove. Rajčice blanširajte (ako koristite svježe), ogulite ih, izvadite sjemenke i narežite pulpu na kockice. Isperite papriku, izvadite sjemenke i narežite ih na kockice.
Na isti način izrežite i šunku. Otopite maslac u tavi i u njemu zažutite češnjak i luku. Dodajte tikvice, rajčice i papriku, a zatim ih smeđe u poklopljenom loncu na laganoj vatri 2-3 minute i dodajte pro-sciutto. Pojačajte vatru i začinite solju i paprom. U međuvremenu skuhajte rigatone i ocijedite ih al dente. Kombinirajte ih s povrćem i dobro promiješajte. Otopite maslac u tavi i u njemu zažutite kadulju. Prelijte kadulju preko tjestenine i pospite ribanim parmezanom. Poslužite jelo vruće.
