Sadržaj
Postupak za tripice juhu
- Nektar tripice operite, narežite na prilično velike komade,
- stavite ga u zemljani lonac, prelijte s puno vode, dodajte nasoljeni luk i stabljiku celera, začinite solju.
- Pustite da zakuha i kuhajte tri sata na umjerenoj vatri.
- Ocijedite tripice, izrežite ih na trake i ostavite sa strane; propustite tekućinu za kuhanje i također je držite po strani.
- Celer, četvrtinu luka, poriluk i karotin narežite na filete;
- ogulite krumpir i narežite ga na da-dini,
- blanširajte kupus 1/4 sata, ocijedite ga i izrežite na tanke trake;
- nasjeckajte pulpu rajčice.
- U lonac stavite maslac, pan-cettu svinjske masti narezanu na trakice, luk i poriluk;
- čim postane zlatno, dodajte celer i dječju mrkvu, dobro promiješajte,
- dodajte rajčicu narezanu na male komadiće.
Obradite konačne pesto tripice
- Ponovno promiješajte i nakon desetak minuta dodajte tripice izrezane na trakice i začinite dobrom prstohvatom soli.
- Ulijte 2 litre tekućine za kuhanje tripica, nastavite kuhati i od ovog trenutka kuhajte još 30 minuta na umjerenoj vatri,
- zatim dodajte grah, kupus i krumpir.
- Nastavite kuhati još oko 20 minuta.
- Kad ste spremni za posluživanje, zajedno s mljevenom masnoćom šunke, dvije žlice ribanog parmezana i posipom papra, začinite sve još 5 minuta i provjerite sol.
- U maslac rasporedite zlatne krutone, a zatim ih prelijte juhom i poslužite s ribanim parmezanom na stolu.
Recepti s tripicama
Za one koji vole mahunarke probajte tripice s grahom, a za jednostavne okuse limunske tripice poslužite i kao ukusno predjelo.
Tripice s receptom za umak
