Crni kupus, dobro poznat kao toskanski kupus, povrće je koje se cijeni zbog okusa i bezbrojnih zdravstvenih svojstava, uzgaja se na otvorenom terenu, a također i kao jestiva ukrasna biljka u prostranim posudama ili cvjetnim kutijama na balkonima i terasama.
Opće karakteristike crnog kupusa ili toskanskog kupusa
Crni kupus, Brassica oleracea acephala, kao i mnoge druge sorte kupusa, pripada obitelji Brassicaceae i uzgaja se u mnogim zemljama Sjeverne i Južne Amerike, Afrike, Azije, Europe i Italije zbog visoke hranjive vrijednosti buloznog lišća.
To je lisnato povrće s robusnim korijenom fasikuliranim korijenom iz kojeg se stvara uspravna stabljika koja može doseći i do 1 metar visine.
Prava osobitost ovog korisnog kupusa su njegovi dugi bulozni listovi s vertikalnim razvojem koji ostaju takvi do berbe.
The lišće duguljastog su oblika i dugački oko 30 -40 cm, nemaju peteljku i pričvršćeni su za stabljike svojim blistavim bjelkastim glavnim rebrom i mnoštvom kapilarnih rebara koja se međusobno sijeku, čineći lisne listiće buloznim. Listovi su tamnozeleni, gotovo crnkasti i prekriveni tankim slojem cvata.
THE cvijeće crnog kupusa jestivi su i sakupljeni su u racemične cvatove koji se razvijaju u dnu pazuha listova, a od zelenog u jesensko-zimskom razdoblju poprimaju lijepu gorušicu žute boje s prvom proljetnom toplinom.
THE voće to su silikatne, male zelenkaste mahune koje sadrže brojne sjemenke koje se ostavljaju da dozrijevaju izravno na biljkama.
THE sjemenke male su, okrugle i crnkaste boje i vrlo plodne. Bere se kada su silike smeđe boje. Stavljaju se sušiti na krpu, a proizvedeno sjeme čuva se u tamnoj staklenoj posudi s navojnim zatvaračem do trenutka sjetve. Dobro očuvano sjeme održivo je četiri do pet godina.
Možda će vas zanimati: Uzgoj ukrasnog kupusa
Uzgoj crnog kupusa ili toskanskog kupusa
Izlaganje
Zeljasta je biljka koja raste u jesensko-zimskom razdoblju i snažno se razvija nakon razdoblja jake hladnoće ili mraza. Međutim, trebalo bi ga izlagati na sunčanim područjima i zaštititi od vjetra.
Prizemlje
To je lisnato povrće koje, iako se bez ikakvih problema prilagođava bilo kojoj vrsti tla da bi stvorilo obilno lišće, preferira tlo srednje teksture s pH vrijednostima između 5,5 i 6,8. Tlo koje je previše pjeskovito ili glinovito i s različitim pH vrijednostima ugrožava proizvodnju i organoleptičke karakteristike lišća.
Zalijevanje
Crni kupus treba redovite zalihe vode u ranim fazama rasta, u vrijeme sadnje, kako bi se pogodovalo puštanju korijenja, posebno ljeti i u razdobljima dulje suše. Navodnjavanje se mora razrijediti ili potpuno obustaviti u kišnoj jeseni i zimi.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Gnojidba
Ovom lisnatom povrću nisu potrebna tla bogata organskim tvarima u razdoblju prije sjetve, dok je u fazi rasta potrebno pokrivno gnojivo na bazi granuliranog amonijevog nitrata koje se daje svakih 15 dana tijekom tri uzastopna mjeseca. Gnojivo potiče rast snažnih, čvrstih biljaka i pomaže u stvaranju zdravih, slatkih listova.
Uzgoj crnog kupusa u saksiji
Crni kupus može se lako uzgajati u posudama i za sakupljanje lišća i kao ukrasna biljka zbog svog elegantnog držanja.
- Potrebna vam je dovoljno velika posuda, široka i duboka najmanje 30 cm za jednu biljku ili žardinjera duljine najmanje 1 metar za 3 biljke.
- Na dno posude, kako biste olakšali odvod vode, stavite 2 cm ekspandirane gline.
- Lonac do 5 cm od ruba napunite zajedničkom zemljom pomiješanom s dijelom pijeska.
- Biljke crnog kupusa nalaze se u loncu do ovratnika. Tlo se lijepi naokolo zbijanjem rukama.
- Napokon, umjereno zalijevajte u prvim fazama rasta kako biste potaknuli puštanje korijenja, a nakon toga zalijevanje treba prorijediti i potpuno obustaviti najmanje 1 mjesec prije berbe lišća. Ako se povremeno uzgaja kao ukrasna biljka i samo ako je tlo suho ili suho, osigurajte malo vode.
Množenje crnog kupusa ili toskanskog kupusa
To je povrće koje se lako razmnožava zahvaljujući plodnim sjemenkama.
Sjetva
Tamo sjetve odvija se gotovo tijekom cijele godine, čak i ako je najbolje razdoblje od lipnja do sredine kolovoza bilo u gredicama ili izravno na otvorenom polju.
Najbolja metoda za sjetvu je ona u alveolatne posude napunjene zemljom za sjetvu, nakon čega se stavlja nekoliko sjemenki po alveoli, vodeći računa o uklanjanju slabije razvijene biljke.
Izravna sjetva vrši se u dobro obrađenoj, mekoj i dobro dreniranoj zemlji.
Sjeme crnog ili toskanskog kupusa zakopava se malo više od 1 cm duboko i udaljeno 8 cm jedno od drugog.
Nakon klijanja, kada nove sadnice imaju najmanje 4 dobro razvijena lista, mogu se prorijediti uklanjanjem krhkijih i presadjivanjem snažnijih u posude ili na drugo područje.
Presaditi
Operacija transplantacije obično se odvija nakon otprilike 30-40 dana, kada biljke razviju najmanje 4 ili 5 listova. Najbolja udaljenost za sadnju je 70-80 cm između redova i 50-60 cm preko reda.
Za 1-2 mjeseca biljke će sazrijeti, a lišće je spremno za berbu.
Biljke se moraju zakopati do visine ovratnika u rupe samo malo dublje od kruha zemlje koji okružuje njihovo korijenje i udaljene oko 40 centimetara.
Kolekcija
Provodi se od listopada do travnja, uglavnom nakon otprilike 2 -3 mjeseca od sjetve. Listovi odrezani oštrim nožem moraju se sakupljati dok rastu i tek kad biljke pređu visinu od 20 cm.
Ako se ubere cijela biljka, stabljiku morate odrezati nekoliko cm od tla, a za novu berbu morate pričekati proizvodnju novog lišća. Kasno ubrani listovi crnog kupusa postaju kožastiji i poprimaju gorak okus.
Štetnici i bolesti crnog kupusa
To je biljka koja raste zimi i zato je zajednički paraziti teško napadaju. Rijetko ga napadaju gusjenice kupusa koje svojim moćnim aparatima za žvakanje upadljivo kvare lišće. Neprijatelji lišća crnog kupusa također su puževi i neki mljeveni crvi. Među gljivičnim bolestima boji se truljenja korijena ako obradivo tlo nije dobro drenirano.
Lijekovi i tretmani
Za dobivanje obilnih berbi crnog kupusa dobro je temeljno tlo održavati čistim od korova, posebno tijekom faze rasta. Naknadno ova operacija više nije potrebna jer korovi koji su u sjeni kupusovog lišća ne mogu ih preuzeti i zbog toga presušuju … Sve gusjenice mogu se ukloniti ručno ili pribjegavanjem biološkim metodama upotrebom antagonista kao što je Bacillus thuringiensis var. kurstaki i puževi mogu se držati podalje od dimnjačke prašine ili bioloških zamki.
Rotacija i udruživanje
Crni kupus može se uzgajati u istom tlu najranije dvije godine i uvijek na parcelama na kojima nema drugih sorti Brassicaceae ili Cruciferae, graha, jagoda ili biljaka rajčice.
Dozvoljene su samo udruge s povrćem koje se brzo razvija i brzo raste.
Uporaba i pohrana
Crni kupus može se jesti sirov u miješanim salatama, peći u pećnici poput pomfrita, kuhati na pari, dinstati, kuhati, pirjati ili pržiti i kao sastojak juha i dobro poznate toskanske ribollite. Centrifugirani sok svježeg lišća također je izvrstan, koristan za olakšavanje probave, kao prirodni depurativ.
Listovi crnog kupusa mogu se čuvati oko tri tjedna u hladnjaku.
Svojstva i blagodati crnog ili toskanskog kupusa
Ova vrsta lisnatog kupusa također je vrlo bogata antioksidansima, mineralnim solima i vitaminima, posebno C i vlaknima, te stoga ima brojna korisna svojstva za naše zdravlje.
Bolje je prirodno cjepivo protiv gripe, prehlade, kašlja i bolova u zglobovima i uvijek se koristilo u narodnoj ili tradicionalnoj medicini za liječenje uganuća, edema ili oteklina i osteoartikularne upale.
Nedavna istraživanja i nedavni eksperimentalni podaci potvrđuju da je crni kupus antikancerogeni i da njegova redovita konzumacija pomaže u prevenciji raka debelog crijeva, rektuma, želuca, prostate i mokraćnih kanala (mjehura). Korisna je u borbi protiv starenja stanica, učinkovita je i u borbi protiv gastritisa, čira i zatvora.
Kalorije crnog kupusa
Zbog niskog unosa kalorija, cca 30 kalorija na 100 grama, preporučuje se u dijetama za mršavljenje.
Znatiželja
Crni kupus jedno je od simboličnih povrća kulinarske i povrtlarske tradicije Toskane i zapravo nije slučajno što njegov uzgoj datira prije oko 3000 godina.
Ova je sorta poznata i pod drugim vulgarnim imenima: lisnati kupus, pernati kupus ili palmin kupus, a sve se odnosi na određeni oblik i raspored lišća.
Foto galerija Kupusnjače
