Široki grah i grašak operite i osušite, odstranite tvrde listove artičoke, narežite ih na 8 klinova i umočite u svježu vodu, zakiseljenu limunovim sokom u kojoj će biti ostavljeni dok ne budu spremni za kuhanje. Ostavite po strani 4 cijela luka, ostale prerežite na pola i slaninu na kockice.
Stavite ulje, slaninu i luk podijeljene na pola u veliku šerpu i smeđe na srednje jakoj vatri. Čim luk porumeni, dodajte mahune, sol, papar i 4 cijela luka.
Poklopiti, lagano pirjati 10 minuta, a zatim uliti oko četvrt litre kipuće vode.
Nakon 15 minuta dodajte grašak i, nakon otprilike još četvrt sata, artičoke. Pomiješajte i pobrinite se da artičoke u potpunosti prekriva ostalo povrće, jer bi u suprotnom pocrnile.
Pokrijte lonac i nastavite kuhati pola sata, po potrebi dodajući još kipuće vode.
Dvije minute prije uklanjanja s vatre pospite nasjeckanim peršinom. Povrće mora biti malo otkopčano, a juha blago jušna, ali dobro vezana.
