Ogulite pola kilograma šparoga, a zatim izrežite završni dio gam-boa, a zatim ih operite i ocijedite, zavežite u snopove i pustite da prokuhaju. Kad su spremni, izvadite ih iz posude, odvežite i raširite da se osuše i ohlade na tanjuru prekrivenom vrlo čistom krpom.
Ostavite da se sadržaj pakiranja od 500 g odmrzava, slijedeći upute na kutiji. od tijesto za pizzu, smrznuto (ili domaće) zatim razvaljajte na slastičarskoj dasci lagano posutoj brašnom dok ne postane debela oko tri milimetra.
Dobijte od njega, izrezujući ih odgovarajućim nazubljenim kotačem, jednake pravokutnike (možete ih dobiti postavljanjem pravokutnika od kartona na tijesto i vjernim praćenjem oboda) od cm. 12 X 8 koju ćete lagano četkati po rubu umućenim jajetom.
Stavite s jedne strane dva najduža od svakog pravokutnika, prvo kriške salame pršuta tanke kao prilično tanke, zatim dva komada šparoga malo kraćih od tjestenine i krišku Scamorze; još nekoliko tankih kriški salame.
Zatvori i snopove podudaranje rubova i pritiskanje vrhom prstiju kako se ne bi otvorili tijekom kuhanja; kad su spremne, rasporedite ih, malo razmaknute, na prethodno podmazanu ploču. Uz 500 gr. dostupnog tijesta, ponovnim miješanjem i ponovnim širenjem ostataka, morat ćete dobiti najmanje 12 identičnih snopova.
Očetkati i hlače na površini s preostalim razmućenim jajetom, ostavite ih da se odmaraju desetak minuta na toplom mjestu, a zatim ih stavite u zagrijanu pećnicu na 200 ° na 15 minuta ili malo manje, pazeći da tanjur postavite na pola pećnice tako da da se tjestenina može ravnomjerno kuhati i odozdo i odozgo.
