Macaroni alla chitarra zahtijeva drveni okvir s čeličnim žicama poznat kao "gitara" na koju se stavlja tijesto koje će se stlačiti valjkom.
Za pripremu svježa tjestenina od jaja, posložite brašno na slastičarsku dasku, a zatim ga posolite i na kraju dodajte jaja u sredinu. Tjestenina će biti izrađena od ovih sastojaka.
U međuvremenu se govedina, lungić i janjetina moraju mljeti u stroju za mljevenje mesa, a zatim staviti u lonac gdje se kuhaju na laganoj vatri, zajedno s kapljicom ulja.
U međuvremenu će biti uputno sitno nasjeckati luk, celer i luk. Zatim stavite gornje povrće u lonac i pustite da dobro porumeni zajedno s mesom.
U ovom trenutku dodajte pelate propuštene kroz sito, sol i papar. Sve kuhajte najmanje dva sata na laganoj vatri, sjetite se povremeno sve poprskati vrućom juhom.
Dobivenom smjesom u međuvremenu pripremite makaroni alla chitarra pomoću gornjeg alata ili stroja za tjesteninu s gitarskom matricom.
Jednom kad se pripreme, baciće se u kipuću slanu vodu. Čim se skuhaju na pravu točku, ocijedite ih i premjestite u sušnu pa sve začinite krpaù i odmah donesi na stol.
