Priprema bolonjeza
Ako je fettuccine s umakom od pečenja ili oni sa jetra i šunka nisu po vašem ukusu ili nisu prikladni za večeru ili ručak s prijateljima ili rodbinom, mi na atuttonet predlažemo još jedan recept zasnovan na ovoj vrsti tjestenine: le fettuccine s umakom Bolognese, još jedno ukusno prvo jelo puno sastojaka.
Ostavite da gljive omekšaju u toploj vodi. Narežite slaninu na sitne komade, a zatim nasjeckajte peršin i češnjak. Osim toga, nasjeckajte luk zajedno s celerom i mrkvom, ulijte ove sastojke u lonac s 10 gr. maslaca i pirjajte deset minuta sa slaninom, peršinom i češnjakom.
Dodajte mljeveno meso i kad je kuhano dodajte vino i nakon dvije minute ulijte umak razrijeđen s malo vruće vode. Začinite solju i paprom, dodajte šećer, muškatni oraščić, nasjeckane gljive i jetra. Pokrijte lonac s poklopcem i pustite da se umak kuha sat vremena.
U međuvremenu pripremite tjesteninu od jaja i napravite fettuccine ili pappardelle.
Zasebno skuhajte fettuccine al dente i prelijte mesnim umakom. Poslužite ih na stolu posute ribanim parmezanom, ukrašene nasjeckanim peršinom i nekoliko listova bosiljka.
