Neka se lisnato tijesto odmrzne. Masline ukoščičene, a zatim nasjeckane vrlo grubo; kobasice narežite na kriške debljine oko pola centimetra; tunu nasjeckajte vilicom, a slaninu narežite na sitne kockice. Lisnato tijesto razvaljajte na blago pobrašnjenoj dasci za tijesto na debljini od oko 3 mm.
Obilno podmažite okrugli kalup (promjera 26 cm) šarkiranim rubom i prekrijte ga tijestom, ostavljajući da se višak prelije.
Razbijte jaja u posudu, istucite ih vilicom, a zatim dodajte mlijeko i parmezan, nastavljajući sve dobro tući, aromu s malo soli, papra i malo naribanog oraha.
Rasporedite masline, kobasice, pancetu i tunu na dno kalupa obloženog lisnatim tijestom, ravnomjerno raspoređujući sastojke; preliti sav smjesu mlijeka i jaja.
Prođite valjkom po rubu posude i valjajući je izrežite višak tijesta. Pripremite u pećnici već na 170 ° oko 40 minuta, odnosno do quiche bit će zlatno smeđe boje, pazeći da ga stavite u donji dio pećnice.
Napokon izvucite quiche iz pećnice, pustite da se ohladi, a zatim je lagano gurnite na posudu za posluživanje i poslužite.
