Vrganje očistite i kuhajte s vodom u tavi desetak minuta.
Posolite ih, a zatim blendajte dok ne dobijete prilično vlažan pire.
Prosijte brašno sa soli i posložite ga u fontanu; u sredinu stavite jaja, pire od gljiva i promiješajte, sve dobro promiješajući.
Tijesto energično radite dok tijesto ne postane čvrsto i ako je premekano dodajte malo brašna.
Mijesite oko 15 minuta ili dok se na tijestu ne pojave mjehurići zraka.
Zamotajte tijesto u krpu i pustite da se odmara barem 1 sat.
Nakon isteka vremena, razvaljajte ga valjkom na pobrašnjenoj slastičarskoj dasci u tankom limu, a zatim izrežite po svom ukusu.
Pustite da se tjestenina suši nekoliko sati, a zatim je kuhajte.
Također vrijedi isprobati:
Pappardelle s vrganjima iz Benessere.atuttonet.it
