Priprema:
Lonac sa slanom vodom stavite na štednjak na jaku vatru. Dok je voda spremna za kuhanje tjestenine, pripremite umak: rajčice operite i narežite na kockice, a zatim ih na jakoj vatri pržite na ulju u neprianjajućoj tavi zajedno s mljevenim češnjakom češnja, prstohvatom origana i bosiljka svježe.
Kuhajte najmanje 10 minuta, s vremena na vrijeme lagano miješajući, pazeći da se rajčica ne pretvori u kašu.
Na drugoj tavi pirjajte patlidžan narezan na male kockice ili trakice na puno maslinovog ulja najmanje 5 minuta.
Nakon naznačenog vremena ulijte patlidžan u rajčica, pomiješajte, pa začinite solju i paprom. Jelo s tjesteninom poslužite vruće, možda uz posip pecorino romano ili dimljenu provolu.
A ako želite ukusan prilog, probajte patlidžan patlidžan.
