Priprema kreme od kreme
Prvo ulijte mlijeko u lonac i zagrijte ga gotovo do točke vrenja. U međuvremenu prosijte brašno.
Ulijte ga u šalicu ili zdjelu robota, dodajte šećer i pomiješajte drvenom žlicom. Dodajte jaja, 3 žumanjka i cijelo jaje.
Također dodajte šećer i zatim sve miješajte električnom miješalicom ili procesorom hrane dok ne dobijete pjenastu smjesu bez grudica.
U ovom trenutku dodajte dobro opranu koricu limuna i dodajte vruće mlijeko uz neprestano miješanje.
Krema za kuhanje
Prenesite krema u loncu i nastavite kuhati. Stavite lonac na štednjak i kuhajte na laganoj vatri, bez ključanja, uvijek miješajući u istom smjeru dok se krema ne zgusne (probajte hladno jelo).
Kad krema poprimi pravu konzistenciju, isključite vatru i pustite da se ohladi miješajući je drvenom žlicom.
Savjeti i varijacije recepta
Ako volite aromatiziranu kremu, isprobajte kremu limoncello.
Ako postoje grudice ili ponekad glatka krema, dajte joj malo udaraca. Ova je krema također izvrsna za punjenje pečenog zeppolea.
