Priprema tjestenine s bundevom i rikotom
Očisti bundeva, uklonite koru, niti i sve sjemenke. Buču narežite na kockice. Peršin operite, osušite upijajućim papirom, a zatim sitno nasjeckajte.
Ogulite ljutiku s oštećenih vanjskih listova i nasjeckajte na sitno.
Sada stavite ulje u neprianjajuću tavu, dodajte nasjeckanu ljutiku i pustite da se suši na laganoj vatri nekoliko minuta, a zatim dodajte nasjeckani peršin.
Sada dodajte kocke bundeve, smeđe ih nekoliko minuta, a zatim pomiješajte s bijelim vinom, pustite da ispari i kuhajte buču (trebat će oko 10 minuta).
Na kraju začinite solju i paprom po ukusu.
U ovom trenutku premjestite dio umaka od bundeve u mikser i izmiješajte ga.
Kad dobijete homogenu i glatku kremu, dodajte svježu ricottu i miješajte još nekoliko sekundi.
Ako je krema pregusta, razrijedite je s 1 ili 2 žlice vruće vode za kuhanje tjestenine. Na kraju dodajte nasjeckani peršin.
Skuhajte farfalle al dente, ocijedite i premjestite ih u posudu s bučom (lijevo u kockama). Dodajte umak od bundeve, dobro promiješajte i pustite da se pirja 1 minutu.
Prije posluživanja farfalle (ili druge tjestenine) s bundevom ukrasite posipom ribanog parmezana ili nekoliko uvojaka slane ricotte.
Alternativno možete pripremiti njoke s bučicama, lazanjama i slanim palačinkama te slatkišima za Halloween.
