Priprema
Očistite i gljive chilblains ili vrganje tako da ih operete vlažnom krpom, a zatim narežete na kriške. Na tavi zatim na 50 grama maslaca popržite narezani luk.
Čim luk omekša, dodajte chilblains i grašak koji moraju nužno već biti ljušteni, a zatim ih ostavite da par minuta aromatiziraju u pirjanom sosu, a zatim začinite solju i paprom.
Nasjeckajte peršin i uz pomoć polumjeseca smanjite slaninu na kašu, a zatim dodajte ova dva sastojka u mješavinu chilblains i grašak.
Nastavite kuhati na laganoj vatri s poklopcem dok gljive i grašak ne postanu dovoljno mekani.
Da biste smanjili vrijeme pripreme, preporučljivo je iskoristiti vrijeme kuhanja umaka za kuhanje rigatonija koji će se spustiti u veliku posudu s puno slane vode.
Jednom al dente ocijedite i ulijte ih u posudu u koju ulijte umak, jelo će biti gotovo.
Prije posluživanja poželjno je upotrijebiti maslac i ribani parmezan koji će zajedno dati još rustičniji okus.
Foto galerija gljive i grašak
