Priprema rižota s rukolom i taleggiom
Pregledajte ljutiku s vanjskih listova, a zatim je polumjesecom ili mandolinom narežite na vrlo tanke kriške. Operite salata od rukole (po mogućnosti divlje), prelistajte i stavite da se suši u upijajući kuhinjski papir.
Izreži Sir Taleggio ili gorgonzola u grubim komadima.
Pripremite nježnu juhu od povrća, a možete koristiti i onu pripremljenu s kockom.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte pravu količinu ulja, dodajte kriške ljutike i stavite na vatru na laganoj vatri. Kad je šalotka uvenula, dodajte rižu i miješajte dok sve žitarice ne postanu prozirne.
Deglazirajte s bijelim vinom i dodajte kutlaču od povrtne juhe. Pustite da se upije i nastavite dodavati juhu u kutlaču dok ne završi kuhanje riže.
Kad je riža al dente, dodajte rukolu, gorgonzolu i ribani parmezan.
Dobro izmiješajte dok gorgonzola ne postane kremasta (samo minutu), ugasite vatru i pustite da se odmara nekoliko minuta.
Prenesite rižoto u posudi za posluživanje ukrasite je s nekoliko listova svježe rukole, posipom parmezana i poslužite vruće.
Video recept rižota s rukolom i taleggio sirom
Ostali recepti s rukolom
Pesto od rakete
