✅ Quiche sa šunkom i sirom

Priprema quichea sa šunkom i sirom

Slijedeći upute na pakiranju, neka se smrznuti sadržaj kutije smrznutog lisnatog tijesta iz gr. 450.

Podmažite unutrašnjost elegantnog kalupa za kolače, okruglog i nazubljenog (promjera 26 cm), koji može ući u pećnicu i nakon toga se iznijeti na stol.

Mašina za guljenje 600 gr. od šparoga, odrežite završni dio stabljike, zatim ih isperite pod mlazom vode i na kraju svežite u snopove; skuhajte ih u visokom i uskom loncu, koji sadrži vrlo malo kipuće slane vode.

Kad su kuhani i nježni, izvadite ih iz posude i nakon odvezivanja rasporedite na tanjur prekriven vrlo čistom krpom.

Kad se zagriju, narežite ih na komade duljine oko 3 cm. i kuhajte ih u tavi, stavljenoj na laganu vatru, u kojoj ste prethodno otopili 20 gr. maslaca.

Izvaljajte lisnato tijesto na polici lagano zaprašenom brašnom, tek toliko da njime možete prekriti dno i stijenku namašćenog kalupa.

Dakle, podmirite se na 80 gr. od pečena šunka tanko narezan (čak i sirov), zatim 180 gr. sira fontina, bez kore i također na tanke kriške, i na kraju komadiće šparoga s okusom maslaca.

Istucite u posudu za quat-tro jaja cijela sa šest žlica vrlo svježe tekuće vrhnja, potrebne soli i papra, 25 gr. parmigia-ne i isto toliko Ementaler, oboje naribani.

Kad dobijete vrlo homogenu smjesu, prelijte je preko šparoga raspoređujući ga ravnomjerno. Pokrijte spoj s drugim listom tjestenine.

Moglo bi vas zanimati: Elegantna novogodišnja večera: pribor za jelo i čaše na pravom mjestu

Premažite površinu razmućenim žumanjkom i dodajte mu priprema u zagrijanoj pećnici na 190 °, ostavljajući je tamo 35-40 minuta, vodeći računa da kalup stavite u donji dio pećnice kako bi se tjestenina na dnu mogla savršeno kuhati.

Nakon što je quiche unutra kuhan, a na površini zlatan, izvadite ga iz pećnice. Ostavite quiche da se ohladi, a zatim ga prebacite u perforiranu ladicu. Vratite je u pećnicu, toplu, ali isključenu, da porumeni čak i uz rubove.

Izvucite quiche iz pećnice i pustite da se ohladi izravno u kalupu.