Priprema tjestenine s cikorijom
Kao prvo očistiti cikoriju uklanjajući najtvrđe i oštećene vanjske listove.
Prvo izbrisati jezgra lagano ga kucnite u sudoper kako biste bili sigurni da ste eliminirali neželjene goste.
Izrežite cikoriju a zatim ih umočite u hladnu vodu i dobro ih isperite.
Nakon što ste nekoliko puta isprali radiće u hladnoj vodi, ocijedite ih u cjedilu.
Kuhanje cikorije
U međuvremenu napunite lonac vodom, upalite vatru i kad voda zavrije dodajte cikoriju i kuhajte dok rebra ne budu lijepa i nježna.
Kad je kuhan, ocijedite cikoriju i propustite je na trenutak pod mlazom hladne vode i pustite da se ocijedi.
U međuvremenu uzmite tavu koja se ne lijepi i pripremite sote s ekstra djevičanskim maslinovim uljem i lukom srednje veličine narezanim na vrlo tanke kriške.
Možda će te zanimati: Divlji radič - Cichorium inthybus
Na laganoj vatri pirjajte luk.
U međuvremenu narežite cikoriju na sitne komade.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad luk dobije lijepu plavu boju, dodajte radič, začinite solju i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta.
U međuvremenu vodu prokuhajte da zagrijete svježu tjesteninu (tagliolini, četvrtasti špageti ili još bolje apuljske trokule).
Kuhanje tjestenine
Skuhajte tjesteninu za vrijeme naznačeno na pakiranju.
Kad je kuhana, ocijedite tjesteninu i još uvijek kapajući vodom dodajte je u radič.
Dodajte naribani pecorino romano i dobro promiješajte da se sve promiješa.
Isključite vatru, poslužite i poslužite tjestenina s cikorijom vruće s posipom sira ili s ribanom rilatom salatom.
Foto galerija cikorije
