Priprema maccheroni alla ciociara
Ovaj recept, s jedinstvenim okusom uz tjesteninu i pelate, u sastojke uključuje i mozzarellu od bivola, filete inćuna, zrna papra i žličicu šećera.
Ulijte ulje u lonac, držeći dvije žlice po strani, dodajte češnjak i pirjajte.
Smanjite rajčice na kašu i dodajte ih ulju zajedno sa soli, paprom i šećerom.
Zatvorite lonac poklopcem, smanjite vatru i kuhajte kuhajte oko 45 minuta.
U međuvremenu očistite slane inćune ako su oni u soli; uklonite kost i brzo ih dodajte pod mlaz hladne vode i osušite upijajućim kuhinjskim papirom.
Stavite vodu u lonac i pustite da zavrije.
Kad voda zavrije, spustite penne rigate ili makarone, posolite i kuhajte dok ne postane al dente.
Ocijedite tjesteninu, a zatim je ulijte u posudu.
Odmah dodajte tjestenini, dvije žlice ulja koje se drže po strani, mozzarellu narezanu na kockice, nasjeckane inćune i sve prelijte vrlo vrućim umakom od rajčice.
Dobro promiješajte i odmah poslužite naše maccheroni alla ciociara.
Možda će vas zanimati: Patlidžan čamac punjen tjesteninom
