Priprema brokule i krumpira
Kada očistite brokulu da biste ih kuhali ili dinstali u tavi, ne bacajte lišće, već naprotiv, oporavite se i odložite one veće i nježnije i s njima pokušajte pripremiti mallone s krumpirom, drevni napuljski recept.
Operite listove brokule u tekućoj vodi, nekoliko puta ih isperite hladnom vodom, a zatim ih ocijedite.
Napunite lonac s vodom i pustite da zavrije. Prokuhajte lišće, zatim ocijedite i pustite da se ohlade.
Kad lišće zelje repa bit će hladni, stisnite ih u rukama da uklonite vodu za kuhanje.
Usitnite lišće brokule nožem ili škarama.
U međuvremenu operite krumpir i kuhajte ga 20 minuta.
Ogulite krumpir, pustite ih da se ohlade pa ih narežite na kockice.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte obilnu dozu ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte češnjak, ljutu papriku i sjemenke divljeg komorača i sve pržite na laganoj vatri.
U ovom trenutku dodajte krumpir u pirjano meso i ostavite ga da okusi oko 10 minuta uz povremeno miješanje.
Možda će vas zanimati: Orecchiette sa salamom i brokulom
Uz pomoć zubaca vilice zgnječite dio krumpira dok ne dobijete neku vrstu pirea.
U ovom trenutku dodajte lišće zelja repa i učinite kuhati sve za druge 10 minuta.
Na kraju dodajte ustajali kruh izrezan na komade ili tostirani kruh, malo navlažen i pustite da okusi još nekoliko minuta.
Posolite mallon s krumpirom i uživajte u obroku.
Foto galerija recepata za brokulu
