Priprema hladne tjestenine s paprikom i patlidžanima
Odaberite čvrstu i kašastu crvenu ili žutu papriku; operite ih potapajući ih na nekoliko minuta u hladnu vodu, a zatim ih osušite čistom krpom.
Očistite paprike: uklonite jezgru; podijelite ih na pola; uklonite sjeme i bijele niti. Paprike narežite na krupne ploške.
Kriške paprike rasporedite na upijajući kuhinjski papir, osušite i pustite da se suše na suncu 30 minuta.
U međuvremenu operite patlidžane i osušite ih.
Očistite patlidžane: izvadite jezgru, a zatim ih narežite na kockice.
Možda će vas zanimati: Slatko kisela kaponata od patlidžana
Stavite patlidžane nasjeckane na kockice u posudu; pospite ih sitnom soli; pritisnite ih tanjurom i pustite da se ocijede 30 minuta.
U međuvremenu lišće bosiljka operite vlažnom krpom i odložite.
Ocijedite patlidžane narezane na kockice iz njihove tekućine; isperite ih pod mlazom fontane i stisnite ih rukama.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i premjestite na plinski štednjak na umjerenoj vatri.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad je ulje vruće, dodajte patlidžane i kuhajte ih oko 5 minuta uz povremeno miješanje.
Kad patlidžani poprime jantarnu boju, ocijedite ih iz ulja i prebacite u posudu. Posolite, dodajte malo bijelog octa, ekstra djevičanskog maslinovog ulja i promiješajte.
Sad s vremena na vrijeme popržite papriku miješajući ih.
Ocijedite paprike iz ulja i dodajte ih prženim patlidžanima. Posolite ih, dodajte još nekoliko žlica svježeg ulja i sve promiješajte.
U ovom trenutku zagrijte tjesteninu, rigatoni, fusilli ili drugo u kipućoj slanoj vodi.
Kad je kuhana, ocijedite tjesteninu, a zatim je dodajte paprici i prženim patlidžanima i sve promiješajte.
Dimljeni i bijeli sir scamorza narežite na kockice i umiješajte ih u tijesto.
U ovom trenutku dodajte svježe listove bosiljka nasjeckane rukama i ponovo promiješajte.
Pokrijte posudu poklopcem i stavite je u hladnjak na najmanje 30 minuta.
Nakon naznačenog vremena, poslužite tjesteninu s povrćem.
Ukrasite lišćem bosiljka i poslužite na stolu.
Ostali recepti za hladnu tjesteninu
- Hladna tjestenina s tunom, grahom i lukom
- Salata od leptira
Fotogalerija recepata hladne tjestenine
