Priprema pestoa od listova grožđa
Neobičan recept na bazi nježnih i svježih listova vinove loze iz organskog uzgoja, ubranih od svibnja do lipnja za pesto s određenom stabljikom.
Kapare dobro isperite i ocijedite.
Oslobodite slane inćune i isperite ih s malo bijelog vinskog octa. Možete koristiti i one spremne u ulju.
Temeljito operite lišće vinove loze u hladnoj vodi, a zatim ih ispirajte jedno po jedno ispod mlaza fontane, posebno donju stranicu kako biste bili sigurni da su uklonjeni prašina i svi mikroskopski paraziti koji vrebaju duž središnjeg rebra.
Stavite listove vinove loze u cjedilo, ocijedite ih, a zatim prebacite na čistu krpu položenu jedno uz drugo i natapkajte upijajućim kuhinjskim papirom.
Uklonite peteljku i srednji dio škarama.
Prokuhajte malo vode, ulijte bademe 2 minute, a zatim ih ocijedite i protrljajte ih suhom krpom da se oljušte i puste da se ohlade.
Dobro osušene bademe i pinjole stavite u vrč miješalice.
Dodajte malu žličicu šećera i miješajte dok se ne reducira na vrlo male komadiće.
Narežite listove vinove loze na sitne komade i stavite ih u nasjeckane bademe i pinjole.
Dodajte filete inćuna i miješajte polako ulijevajući ulje dok ne dobijete kremastu i homogenu smjesu.
Možda će vas zanimati: Recept za ukiseljeno lišće vinove loze
Na kraju dodajte nasjeckane listove vinove loze i malo limunovog soka te još jednom izmiksajte.
Zanimljivosti i prijedlozi
To je tradicionalni apulski pesto koji se priprema kada se vinogradi orezuju ljeti.
Pesto pripremljen s lišćem vinove loze izvrstan je kao predjelo posluženo na krutonima, idealno za preljev pappardelle, trofeja ili drugih vrsta tjestenine, ukusno uz riblja jela.
Da biste uživali čak i zimi, preporučujem da ga pohranite u hermetičke posude nakon što ih 20 minuta prokuhate u vodi i pustite da se u njoj ohlade.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Ostali recepti s lišćem grožđa
Kiseli listovi vinove loze
Kolut od listova vinove loze s rižom ili dolmadakijom
Fotogalerija recepata od lišća vinove loze
