Priprema carpaccia od kupusa ili savojskog kupusa
Za pripremu ovog ukusnog carpaccia potreban vam je savojski kupus ili čvrsta i kompaktna kuglica kupusa s bijelim i kožnim listovima, po mogućnosti iz organskog uzgoja.
Prvo očistite kupus. Uklonite kožne zelene vanjske listove i oštećene i probušene listove.
Izdvojite one zelenije koje možete upotrijebiti za pripremu juha ili blanširane ili konzervirane u salamuri kako bi ih imali na raspolaganju kad god se osjećate poput punjenih kiflica s kobasicama, mljevenim mesom ili rižom.
Kad završite s čišćenjem kupusa, isperite ga cijelog pod mlazom fontane ili ga uronite u vodu iz sudopera.
Temeljito ga osušite čistom kuhinjskom krpom.
Oštrim nožem podijelite kupus na pola.
Možda će vas zanimati: Rižoto s kupusom i kobasicama
Stavite polovicu na dasku za rezanje, narežite na vrlo tanke trake i složite ih na tanjur za posluživanje.
Carpaccio od kupusa posolite (samo malo), promiješajte, a zatim pospite žlicom sjemenki kima i dodajte prstohvat papra (po želji).
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Narežite trun na male kockice.
U ovom trenutku uzmite tavu koja se ne lijepi, dodajte 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Stavite posudu na plinski štednjak na umjerenu vatru i zagrijte ulje.
Dodajte mrvicu narezanu na kockice i zapecite na laganoj vatri.
Kad se kockice točkica dobro zapeku, gotovo su hrskave, izmiješajte ih s poprskom bijelog vinskog octa.
Promiješajte drvenom žlicom i isključite vatru.
Pirjanu vruću mrlju prelijte preko karpača od kupusa, raspodijelivši ga po cijelom mjestu.
Sada morate samo nježno pomiješati carpaccio.
Usitnite grančicu peršina (opranu i osušenu).
Pospite nasjeckani peršin po karpaču od kupusa i poslužite ga nakon što ste ga posuli kapljicom sirovog ekstra djevičanskog maslinovog ulja.
Carpaccio od kupusa izvrstan je sam po sebi kao ukusno predjelo i kao pojedinačno jelo u kombinaciji s pikantnim sirevima ili s bresaola carpacciom.
Ostali recepti s kupusom
- Kiflice sa kupusom
- Kupus u salamuri
Korisni savjeti i informacije o savojskom kupusu ili kupusu
Savojski kupus povrće je bogato vitaminima, mineralima i nadasve aktivnim sastojcima koji su povezani sa zdravljem našeg gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Da bi se sačuvala korisna probavna, regulirajuća i remineralizirajuća svojstva kupusa ili kupusa, preporučljivo je ne podvrgavati ga dugotrajnom kuhanju i po mogućnosti ga jesti sirovog u salatama.
U nedostatku glutena, kupus se preporučuje u prehrani celijakije.
Zanimljivosti o savojskom kupusu
Uz savojski kupus, koji se naširoko koristi i u sirovom i u kuhanom kuhanju, postoji i ukrasni kupus, nejestiva sorta koju karakteriziraju listovi s različitim nijansama bijele, žute, ljubičaste, svijetlo-tamnozelene boje koja se koristi za izradu granica i cvjetnjaci.jesenski.
Foto galerija recepata za carpaccio i kupus
