Priprema patlidžana punjenih tjesteninom
To je ukusno i učinkovito prvo jelo, ali pomalo mukotrpno, koje još uvijek vrijedi poslužiti, posebno nedjeljom ili kad imate značajne zalogajnice.
Prvo, uzmite si malo patlidžan lijepe velike poput onih okrugle ljubičaste sorte ili durone ljubičice iz Palerma, koje možda potječu iz organskog uzgoja s čvrstom, bijelom pulpom bez sjemenki.
Na radnu površinu stavite sve potrebne sastojke: luk srednje veličine, lišće svježeg bosiljka, ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol, tjestenina poput fuzila ili penice. ribani sir (parmezan ili pecorino) i bijeli ili dimljeni sir scamorza za jači okus.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja, dodajte nasjeckani luk i pržite na laganoj vatri.
Dodajte pelate pomiješane s mikserom, posolite po ukusu i umak kuhajte 20 minuta. Kad je kuhano, začinite svježim listovima bosiljka.
Dio umaka ulijte u drugu tavu, trebat će vam za kuhanje pulpe patlidžana.
Nastavite s čišćenjem patlidžana.
Navucite par jednokratnih rukavica kako ne biste zamrljali ruke, zatim označite patlidžane i uklonite peteljku.
Možda će vas zanimati: Slatko kisela kaponata od patlidžana
Patlidžane operite jedan po jedan pod mlazom hladne vode.
Patlidžane osušite čistom krpom.
Oštrim nožem patlidžane prepolovite po dužini.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Uzmite čistu žlicu, još bolju onu kojom napunite kornet sladoleda i ispraznite patlidžane.
Dok uklanjate pulpu, izrežite je na kockice.
Odmah ga ulijte u umak od rajčice koji ste ostavili i polako kuhajte uz dodatak malo vruće vode. Promiješajte i začinite solju.
Pečenje čamaca od patlidžana u pećnici
Uključite pećnicu i postavite temperaturu na 200 ° C.
Posolite unutrašnjost čamci od patlidžana.
U svaki čamac ulijte malo ekstra djevičanskog maslinovog ulja i premažite ga lopaticom po cijeloj unutarnjoj površini patlidžana.
Uzmite pladanj za pečenje, premažite malo ulja na dnu, a zatim na njega rasporedite čamce od patlidžana.
Stavite u pećnicu i kuhajte 20 minuta. Kad je kuhano, izvadite posudu iz pećnice i prenesite brodove patlidžana na tanjur i pustite da se ohlade.
Slanu vodu prokuhajte da zagrije tjesteninu.
Blanširajte tjesteninu tako što ćete vrijeme navedeno na pakiranju smanjiti za nekoliko minuta.
Ocijedite tjesteninu, ulijte je u patlidžan alla Norma i promiješajte.
Punjene čamcima od patlidžana
Dodajte sir, sir scamorza narezan na kockice, nekoliko listova bosiljka, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri 2 minute, a zatim isključite vatru.
Stavite sve na vidik.
Na dno posude ulijte malo umaka od rajčice.
Na dno svakog patlidžana stavite malo umaka.
Sada ih napunite tjesteninom i poredajte jednu do druge u tavu.
Prekrijte tjesteninu s još malo umaka od rajčice i posipom ribanog parmezana.
Pecite i kuhajte 15 minuta. Trebala bi nastati lagana kora.
Kad je kuhano, izvadite posudu iz pećnice i pustite da se samo malo ohladi.
Čamce s patlidžanima punjene tjesteninom alla Norma poslužite i poslužite ih vruće i racy na stolu.
Pečenje brodova čini ovo jelo laganim, idealno za one koji ne vole prženje i za one koji imaju sporu probavu.
Savjeti i prijedlozi
Brodove patlidžana možete kuhati tako da ih blanširate u kipućoj vodi. Ako ih želite još više aromatizirati, sve što trebate jest pržiti ih na vrućem ulju.
Ako je dostupno vrijeme nedovoljno, patlidžane punjene tjesteninom možete pripremiti i mnogo sati unaprijed.
Također možete pripremiti patlidžane u čizmama, čamce s patlidžanima s nadjevom sličnim onom od polpeta i poslužiti ih kao glavno jelo.
Fotogalerija recepti za patlidžane
