Priprema fettuccine alla papalina
Za pripremu ovog brzog i jednostavnog prvog slijeda trebaju vam fettuccine ili tagliatelle od jaja, luk, jaja, tekuća krema, sirova šunka.
Prvo zagrijte lonac vode i dodajte dovoljno soli.
Narežite sirovu šunku na trakice.
Ogulite bijeli ili bakreni luk, podijelite ga na pola, a zatim ga narežite na vrlo tanke ploške.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, stavite je na laganu vatru i otopite maslac.
Dodajte narezani luk i pustite da porumeni na laganoj vatri. Dodajte malo vruće vode i skuhajte luk.
Na poprženi luk i maslac dodajte trake šunke.
Mogli bi vas zanimati: genovska Tagliatelle
Promiješajte i kuhajte 2-3 minute. Ako je umak pregust, dodajte žlicu kipuće vode. Dobro promiješajte i isključite vatru.
Uzmi zdjelu, ljuska jaja.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Dodajte 3 prstohvata soli, naribani parmezan i istucite pjenjačom.
U razmućeno jaje dodajte tekuće vrhnje za kuhanje.
Dobro izmiješajte dok se sve ne izmiješa.
Kad dobijete homogenu kremu, začinite solju i dodajte prstohvat papra.
Kad voda zavrije, dodajte tjesteninu i kuhajte je al dente.
Odvojite kutlu vode za kuhanje tjestenine.
Testirajte kuhanje tjestenine.
Ocijedite tjesteninu.
Ulijte ga u pirjanu luk i dobro promiješajte.
Dobro izmiješajte da se sve izmiješa.
Maknite posudu s vatre.
Tjesteninu ravnomjerno pospite vrhnjem i jajima.
Brzo promiješajte i začinite paprom.
Poslužite fettuccine alla papalina i poslužite ih vruće s vrhnjem i jajima.
Savjet
U fettuccine alla papalina treba uživati vruće i na licu mjesta.
Ako vam ostane, možete ih pretvoriti u omlet od tjestenine, dodavanjem još nekoliko jaja.
Savjeti
Ako volite domaću tjesteninu, fetuccine možete pripremiti za 4 osobe miješanjem 300 grama brašna s 3 jaja, kapljicom ulja i malo soli.
Oblikujte homogeno tijesto i ostavite ga da odmara 30 minuta pokriveno krpom. Nakon navedenog vremena naoružajte se oklagijom i razvaljajte list koji nije pretanak. Zarolati ga na radnu površinu i izrezati na fetucin širine 1 cm.
Znatiželja
Fettuccine alla papalina su drevni rimski recept koji nosi ime u čast pape Pija XII. Tijekom svog pontifikata, papin kuhar smatrao je da je dobro napraviti malu promjenu na klasičnom receptu karbonare: šunku je zamijenio pancetom, a parmezan sa sirom pecorino, umućenom jajetu dodao je vrhnje stvarajući nježno i ukusno jelo u isto vrijeme vrijeme da su to cijenili njegova svetost i njegovi gosti.
Fotogalerija recepata s tjesteninom od jaja
