Priprema sota od školjki
Stavite školjke u hladnu slanu vodu. Pustite da se ocijede 2-3 sata minuta. Prenesite školjke na cjedilo i temeljito ih isperite pod mlazom hladne vode. Eliminirajte one s tupim zvukom, pune pijeska, one otvorene ili s slomljenim ventilima.
Stavite školjke u prilično veliku tavu, dodajte malo vode, stavite poklopac i pustite ih da se otvaraju na umjerenom plamenu nekoliko minuta.
Filtrirajte vodu za kuhanje školjki i zadržite je. Neka školjke budu tople i otvorene u posudi pokrivenoj folijom.
Ulijte ulje u neprianjajuću tavu, dodajte narezani češnjak i pustite da porumeni na laganoj vatri.
Dodajte školjke, poprskajte ih s malo bijelog vina i pustite da ispari na jakoj vatri.
Dodajte vodu iz školjki, sitno nasjeckani peršin, prstohvat papra ili začinjeni čili u prahu, lagano promiješajte.
Vruće školjke poslužite s malo umaka, nasjeckanim svježim peršinom i popratite ga s krutonima.
Savjet
Da biste dobro ocijedili školjke, pripremite fiziološku otopinu imajući na umu da za svaku litru vode trebate pomiješati 35 grama sitne ili krupne soli.
Da biste ih zadržali (najviše 1 dan), preporučljivo je zamotati ih u čistu krpu i držati uronjene u morsku vodu ili uz dodatak soli za kuhanje.
Također možete pripremiti sote od školjki sa svježim cherry rajčicama prerezanim na pola i bez sjemenki.
Možda će vas zanimati: Špageti s dagnjama i školjkama
Korisne informacije o školjkama
Školjke, poput školjki, kapica, ostrige i drugih vrsta jestivih školjkaša cijenjene su zbog ukusnog mesa koje sadrži dobru količinu bjelančevina visoke biološke vrijednosti i izuzetno niskog unosa kalorija.
Školjke su školjke i kao hranilice za filtre mogu biti prijenosnik bakterija i virusa koji uzrokuju česte, ponekad vrlo ozbiljne bolesti kao što su: salmoneloza, hepatitis, kolera i tifus.
Kako bi se izbjegao rizik od zaraze bolestima, jedini način je kupnja sigurnih školjki, koje se prodaju u posebnim mrežama i koje su pričvršćene oznakom s jamstvenom oznakom sigurnosti i podrijetla.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Školjke su potencijalno alergena hrana i ne preporučuje se konzumacija, posebno tijekom trudnoće i tijekom razdoblja dojenja.
Fotogalerija recepata s školjkama
