Priprema lingvina s bakalarom
Ovo prvo jelo možete pripremiti nježnog okusa i spremno za nekoliko minuta kupite malo bakalara već namočenog ili za veći prinos i niži trošak možete ga kupiti u salamuri i namočiti izravno kod kuće i zagrijati u kipućoj vodi.
Isperite komade bakalara pod mlazom hladne vode, blanširajte ga 20 minuta u kipućoj vodi.
Dobro ga očistite uklanjanjem kože i kostiju.
Napunite lonac vodom, dodajte sol i pustite da zavrije da se tjestenina zagrije.
U međuvremenu uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, prstohvat ljute paprike i narezani ili krupni češnjak.
Stavite posudu na plinski štednjak i na laganoj vatri smeđi češnjak.
Možda će vas zanimati: Kolutice s rižom
Izvadite češnjak, ulijte komade bakalara u ulje i lagano promiješajte.
Dodajte nasjeckani peršin i po potrebi začinite solju.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Ostavite da se miješa par minuta, a zatim spustite vatru na minimum dok čekate da se tjestenina skuha.
Kad voda zavrije, spustite tjesteninu i blanširajte je al dente. Odvojite malo vode za kuhanje tjestenine.
Ocijedite tjesteninu, ulijte je u umak od bakalara.
Promiješajte i po potrebi dodajte nekoliko žlica vode.
Promiješajte i nekoliko sekundi umutite tjesteninu na jakoj vatri, isključite vatru i dodajte još malo nasjeckanog peršina.
Lingvine poslužite s bakalarom vrlo vruće, dodajte nekoliko listova svježeg peršina i poslužite na stolu.
Savjet
Umak od bakalara možete obogatiti zrelim rajčicama, kaparima, zelenim ili crnim maslinama iz Gaete. Ako ne volite ljutu papriku možete je i izbjeći.
Znatiželja
Tjestenina od bakalara drevni je recept iz Kampanije koji je tipičan za kuhinju Somma Vesuviane, grada koji se može pohvaliti najvećim izborom bakalara u Europi. U Kampaniji je, kao i u mnogim drugim talijanskim regijama, bakalar arracanato ili pizzaiola kralj božićnih blagdana.
Foto galerija recepata za bakalar
