Priprema bakalara s krumpirom i celerom
To je ukusni recept drevne napuljske tradicije koji se lako priprema, prikladan i za posluživanje na stolu na Badnjak.
Kupite lijepi file riblje ribe koji je već namočen, podijelite ga na komade, dobro isperite pod mlazom hladne vode i pustite da se ocijedi.
Ogulite krumpir, narežite ga na krupne komade (oko 0,5 cm).
Operite ih u hladnoj vodi i pustite da se ocijede.
Isperite celer, osušite ga čistom krpom, a zatim ga grubo nasjeckajte oštrim nožem.
Ogulite luk, uklonite najtvrđe vanjske listove, operite ga, osušite i narežite na tanke ploške.
Uzmite prilično veliku tavu koja se ne lijepi, ulijte ulje i nasjeckani luk.
Stavite posudu na plinski štednjak i na laganoj vatri pirjajte luk. Dodajte nasjeckani celer i promiješajte.
Možda će te zanimati: Stockfish alla pizzaiola
Nakon otprilike 2 minute dodajte nasjeckanu rajčicu, posolite i kuhajte nekoliko minuta.
U ovom trenutku dodajte krumpir i komade stoka, stavljajući ih na bočnu stranu kože koju ćete ukloniti kad se kuha.
Dodajte krumpir i podlijte ih toplom vodom.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Posolite i kuhajte na laganoj vatri s polupokrivenom tavom oko 30 minuta.
Povremeno protresite tavu. Izbjegavajte miješanje sastojaka tijekom kuhanja kako ne biste usitnili rapiru.
Nakon isteka naznačenog vremena, provjerite kuhanje krumpira i ribe glavom vilice. Ako postoji otpor, nastavite kuhati.
Ako su, pak, krumpir i riblje ribe kuhani, a umak je prilično uzak, začinite solju, dodajte prstohvat papra (po želji), miješajte nekoliko sekundi i zatim isključite vatru.
Ribu poslužite s krumpirom i poslužite je vruću uz nekoliko kriški domaćeg kruha.
Ostali recepti s ribljim ribama
- Stockfish s pizzaiolom
- Bakalar
Savjet
Stockfish sa celerom i krumpirom ili bolje kako kažu u Napulju accio, stokke i patane može se pripremiti i sa svježim, ali vrlo zrelim cherry rajčicama koje se moraju kuhati u tavi s uljem, češnjakom i lukom. Ovo drugo jelo također se može pripremiti dan ranije i poslužiti nakon podgrijavanja.
Znatiželja
Zaliv je za razliku od bakalara koji se čuva u salamuri sušeni bakalar. Nakon ribolova, bakalar se čisti, ostavlja cijeli i suši na vanjskim rešetkama 90 dana, a zatim se sušenje produžava još 3 mjeseca u suhom i prozračenom okruženju.
Nutricionisti nutricioniste smatraju ribom ribom afrodizijačkom hranom jer je bogata argininom, aminokiselinom koja potiče cirkulaciju krvi.
Foto galerija recepata za stockfish
