Priprema riblje juhe
Riblja juha jelo je drevne kulinarske tradicije koje se može poslužiti za ručak ili večeru kao pojedinačno jelo.
Prvo kupite mješavinu ribe za juhu: skušu, cipla, škampi, lignje, sipe, hobotnice, krhotine ili morske kokoši, školjke, školjke, kozice od mantis i kozice.
Stavite školjke da se pročišćavaju u hladnoj slanoj vodi.
U međuvremenu očistite dagnje. Uklonite niti i dobro stružite ventile. Isperite ih nekoliko puta u hladnoj vodi, ocijedite i ulijte u tavu.
Dodajte pola čaše vode, pokrijte poklopcem i pustite da se otvore na umjerenoj vatri. Čim se školjke školjki otvore, isključite vatru i uklonite zatvorene.
Filtrirajte tekućinu za kuhanje pomoću mrežaste cjedila.
Prijeđite na čišćenje ribe. Otrgnite ribu, uklonite leđnu, bočnu i trbušnu peraju. Isperite ga pod mlazom hladne vode i pustite da se dobro ocijedi.
Očistite lignje i hobotnicu za bebe ili hobotnicu za bebe. Lignje narežite na kolutiće, stavite u cjedilo, isperite i pustite da se ocijede.
Možda će vas zanimati: Kuća za odmor na moru: što ne zaboraviti
Operite lovorove listove i osušite ih čistom krpom ili papirnatim ubrusom.
Očistite luk. Uklonite oštećene vanjske listove i one najkožastije, a zatim ih sitno nasjeckajte. Ogulite češnjak i zgnječite ga na radnoj površini.
Uzmite veliku tavu koja se ne lijepi, ulijte ulje, nasjeckani luk, češnjak i malo ljute paprike.
Stavite posudu na plinski štednjak i kuhajte na laganoj vatri, povremeno miješajući.
Dodajte pire od rajčice i lovorov list i kuhajte nekoliko minuta.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kuhanje riblje juhe
U ovom trenutku dodajte ribu koja zahtijeva dulje vrijeme kuhanja (sipe, kozice mantis, hobotnica, krhotine ili morske kokoši, skuša) i kuhajte je 20 minuta na laganoj vatri. Postepeno dodajte ostatak ribe (kozice i škampi) i nastavite kuhati oko 10 minuta.
Kad je kuhano, dodajte školjke. Kuhajte dok se ljuske ne otvore. Na kraju dodajte dagnje i tekućinu za kuhanje.
Dimite ribu bijelim vinom, začinite solju, dodajte prstohvat papra. Lagano promiješajte i nakon 1 minute isključite vatru. Pokrijte lonac i pustite da odstoji nekoliko minuta.
Poslužite riblju juhu i poslužite je na vrućem stolu te je popratite s kriškama domaćeg kruha.
Savjet
Ako želite, riblju juhu možete pripremiti tako da pire od rajčice pomiješate sa svježim cherry rajčicama, a lovorov list zamijenite nasjeckanim peršinom.
Za bogatiju riblju juhu možete dodati nekoliko komada krumpira i mrkvu narezanu na kriške.
Ostali riblji recepti
Juha od dagnji s artičokom iz Jeruzalema
Pirjane školjke
Bakalar s pizzaiolom
Stockfish s pizzaiolom
Pečena orada
Foto galerija ribljih recepata
