Priprema likera od encijana
The encijanov liker izvrstan je domaći probavni sastojak. Evo kako ga pripremiti prema drevnom receptu.
Kao prvo kupite korijen u travarici ili bolje rečeno sušeni rizomi veće encijane ili bolje reći Gentiana lutea, zeljaste biljke s više korisnih svojstava koja se lako uzgaja čak i u posudama i spontano širi u gotovo svim talijanskim regijama, posebno u Abruzzu, ali kojoj je zabranjeno ubiranje .
To je korijen koji je poput đumbira, iako ima gorak okus, cijenjen zbog probavnih svojstava koja daje gentiopicrin, a koji se, kao i u ostalim vrstama gentianaceae, nalazi upravo u korijenju. Korijenje ove biljke kad se infuzira oslobađa svoje aktivne sastojke.
Sterilizirajte hermetičnu posudu u kipućoj vodi i pustite da se naopako osuši na čistoj krpi.
Ulijte bijelo vino u staklenku, dodajte korijen encijana, bolje ako je nasjeckan.
Zatvorite posudu, protresite je neko vrijeme, a zatim je stavite na hladno, ali vidljivo mjesto i pustite da strmi 40 dana. Povremeno protresite spremnik u kojem se nalazi infuzija.
Nakon naznačenog vremena maceracije filtrirajte infuziju encijana i vina pomoću sitnog cjedila i filtrirajućeg papira. Dodajte šećer i miješajte dok se ne otopi. Na kraju dodajte alkohol i opet promiješajte da se sve promiješa.
Flaširajte liker od encijana, zatvorite bocu, označite ga i pustite da odmori nekoliko dana prije nego što ga konzumirate kao gorak, tako da se okusi savršeno sjedine.
Liker od encijana ima mnoga svojstva tipična za biljku, zapravo nije samo probavni u kojem se može uživati na kraju obroka, ali je i izvrsno regulator funkcije jetre kada se uzima u umjerenim dozama.
Možda će te zanimati: Liker od rukole
Fotogalerija recepata za likere
