Priprema likera od rakete
The liker pripremljen sa svježom rukolom je vrlo poznati probavni liker proizveden u Ischia.
Prvo uzmite svježe divlje rukole iz organskog uzgoja, po mogućnosti divlje ubrane u planinama ili uzgajane u vrtu ili u posudama.
Pregledajte raketu s grančica, uklonite umrljane ili probušene.
Stavite lišće u cjedilo i temeljito ih isperite pod mlazom hladne vode.
Dobro ga ocijedite, a zatim raketu prenesite na upijajući kuhinjski papir i nježno je osušite osušite.
Limun temeljito operite četkom kako biste uklonili prašinu s pora kore i osušili je.
Uz pomoć gulilice za krumpir uklonite koru na trake bez uklanjanja bijelog dijela
Možda će vas zanimati: Jestivo samoniklo bilje
Uzmite hermetičnu posudu (savršeno steriliziranu i ostavite da se suši naopako), ulijte lišće rukole, koricu limuna, komad cimeta i vaniliju.
Pokriti alkoholom na 95 °, začepiti i ostaviti da se macerira 10 dana na hladnom i tamnom mjestu.
Ne zaboravite protresati staklenku barem jednom dnevno kako biste olakšali oslobađanje aktivnih sastojaka sadržanih u lišću rukole.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Nakon isteka vremena infuzije, macerat će dobiti lijepu zelenu boju, pripremite sirup kuhajući vodu sa šećerom i koricom limuna nekoliko minuta.
Maknite lonac s vatre i pustite da se sirup ohladi.
U međuvremenu filtrirajte alkoholni macerat rakete pomoću vrlo uskog mrežnog cjedila.
Pomiješajte alkoholni macerat u sirupu vode i šećera i promiješajte da se sve promiješa i ostavi da odstoji 2-3 sata.
Ako se liker od rakete čini malo mutnim, filtrirajte ga još jednom pomoću filtra ili sterilne gaze postavljene na lijevak.
U boce, pluto, priložite naljepnicu s datumom pripreme i držite liker od rakete na hladnom mjestu.
Konzumirajte liker od rukole na kraju obroka, moguće 1 mjesec nakon pakiranja.
Posebnost ovog likera leži u njegovom jakom i gorkom okusu, izvrsnom za posluživanje kao napitak za gašenje žeđi u vrućim ljetnim danima ako se razrijedi hladnom mineralnom vodom.
Zanimljivosti o raketi
Rukola je rustikalna biljka koja spontano raste gotovo posvuda: uz ceste, u brdima i u planinama. Iznimno je lako uzgajati u vrtu, pa čak i u posudama na terasi kuće.
Tamo salata od rukole, također nazvan raketa, s pomalo začinjenim gorkastim okusom, bio je cijenjen već u rimsko doba zbog svojih blagotvornih probavnih, pročišćujućih i detoksikacijskih svojstava. U davnim su se vremenima dekocije rukole uzimale za povećanje spolnog apetita i liječenje impotencije.
Danas se konzumacija ove dragocjene aromatične biljke, bogate folnom kiselinom, vitaminom C, mineralnim solima (kalcijem i magnezijem), preporučuje trudnicama, onima koji pate od osteoporoze i nesanice, kao i u slučajevima nestanka sposobnosti.
Skupljanje lišća treba obaviti po mogućnosti u ranim jutarnjim satima.
