Priprema vina s rukolom
Alla salata od rukole, aromatična biljka aromatičnog mirisa i pomalo začinjenog okusa lišća, od davnina su prepoznata afrodizijačka, stimulirajuća, pročišćujuća i probavna svojstva, toliko da se široko koristi u kuhanju i u pripremi terapijskih napitaka.
Danas vam nudimo adrevni recept koji iskorištava aktivne sastojke i zdravstvena svojstva lišća rukole.
Biserno ostvarenje ovoga aromatično vinozapravo vam trebaju svježi listovi divlja raketa, raketa diplotaxis tenuifolia lako se uzgaja čak i u posudama.
Listovi, sakupljeni na mjestima daleko od izvora onečišćenja, moraju biti svježi, nježni, lijepe svijetlozelene boje, po mogućnosti oni najmanji (preveliki listovi gorče).
Kako očistiti lišće rikule
Operite lišće pod mlazom vode, ocijedite ga u cjedilo, a zatim ih lagano osušite upijajućim kuhinjskim papirom.
Uzmite hermetičnu posudu, stavite lišće rukole i začine. Prekrijte ih vinom, čepom, protresite i ostavite da se maceriraju 15 dana.
Ne zaboravite protresiti staklenku barem jednom dnevno kako biste olakšali infuziju.
Nakon tog vremena filtrirajte macerat ili infuziju vrlo gustim ravnim sitom i da biste dobili prozirni i prozirni proizvod, filtrirajte ga najmanje 2 puta. Drugi put možete staviti gazu na lijevak.
Flaširajte, začepite i raketno vino čuvajte na hladnom i tamnom mjestu. Poslužite nakon jela kao probavni sastojak ili koristite vino za okus mesnih jela kao zamjenu za balzamični ocat.
Možda će te zanimati: Vino od naranče
Korisne informacije o raketi
Rukola je zeljasta aromatična biljka oštrog i začinjenog okusa, a bogata je kalcijem korisnim za jačanje kostiju, zuba, noktiju i kose; dobar je izvor vlakana; izvrstan je kao lijek za borbu protiv zadržavanja vode, za kontrolu težine, pročišćavanje i jačanje jetre te za poticanje izbacivanja crijevnih plinova. Višegodišnja je biljka koju je lako uzgajati u posudama i izravno saditi čak i na gredicama u vrtu ili u povrtnjaku i ne zahtijeva posebnu njegu. Čak i ako zimi biljka izgubi zračni dio, sljedećeg proljeća ponovno pušta nove listove s nepogrešivim mirisom. Rukola je vrlo svestrana u kuhinji: jede se sirova u miješanim salatama, za pripremu pestoa; kuhano je izvrsno s cherry rajčicama i parmezanovim pahuljicama kao nadjev za quiches ili omlet.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Znatiželja
Na otoku Ischia priprema se liker zvan Rucolino s lišćem divlje rukole ili rukole, poznat kao limoncello s obale Amalfija.
Ime rakete potječe iz Eruca što doslovno znači sagorijevanje u odnosu na njegovo djelovanje sagorijevanja nepotrebnih masnoća.
Foto galerija raketa
