Priprema juhe od kupusa s krumpirom
Vegetarijansko i niskokalorično prvo jelo, idealno za jesensko-zimsko razdoblje, pogodno za sve dobne skupine i lako pripremljivo sa svježim i izvornim sastojcima dostupnim na tržištu gotovo tijekom cijele godine ili ubranim iz vlastitog vrta.
Na radnu površinu stavite sve sastojke propisane receptom.
Prvo očistite savojski kupus. Uklonite oštećene vanjske listove, one previše kožne i stabljike do najnježnijeg dijela. Operite ga cijelog pod mlazom fontane.
Kupus narežite na trakice. Dobro ga operite u hladnoj vodi. Neka se ocijedi.
U međuvremenu očistite luk srednje veličine. Uklonite vanjski film. Operite ga pod mlazom hladne vode, a zatim dobro osušite upijajućim kuhinjskim papirom i narežite.
Operite štapić celera, osušite ga i narežite na komade.
Uzmite neljepljivu tavu ili lonac.
Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje (1-2 žlice po osobi).
Stavite tavu na štednjak, dodajte kriške luka i pirjajte ih na srednje laganoj vatri.
Dodajte nasjeckani celer i pirjajte 2-3 minute.
Dodajte pire od rajčice, sol i promiješajte.
Ogulite krumpir, operite ga i narežite na kockice od oko 2 cm po strani.
Možda će vas zanimati: Rižoto s kupusom i kobasicama
Dodajte ih pirjanom luku, celeru i rajčici. Pobrkao se.
Dodajte kupus. Dodajte jednu ili 2 šalice kipuće vode ili povrtne juhe, promiješajte, pokrijte posudu poklopcem i kuhajte oko 20 minuta, dok krumpir ne omekša. Posolite i pomiješajte.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kad je kuhano, isključite vatru, dodajte malo naribanog parmezana ili druge vrste sira poput cacioricotte, pecorino romano, prstohvat papra ili čilija u prahu (po želji) i promiješajte da se sve promiješa.
Ostavite juhu od kupusa s krumpirom da se odmori nekoliko minuta prije nego što je poslužite još vruću na stolu uz malo krutona.
Savjet
Ako umjesto luka želite napraviti juhu od kupusa blažeg okusa s krumpirom, možete koristiti poriluk koji je jednako ukusan i savojski kupus zamijeniti kupusom. Juha je izvrsna i uz tjesteninu ili rižu.
Budući da je korisna namirnica u prevenciji degeneracije zglobova, kako za liječenje artritisa, tako i artroze, može biti izuzetno korisno nabaviti centrifugu svježeg soka od kupusa. Nekoliko čaša ovog soka (nadopunjenog sokom od mrkve) može vam pomoći u ublažavanju bolova u bolovima u zglobovima.
Korisne informacije o kupusu
Savojski kupus lisnato je povrće koje je velik dio godine podložno pripremi raznih recepata. Listovi kupusa bogati su vitaminima (A, C i K) te mineralnim solima kao što su kalij, željezo, fosfor, kalcij i sumpor (element odgovoran za svoj karakterističan miris). Zahvaljujući niskom udjelu masti, kupus je savršen za one koji slijede niskokaloričnu dijetu.
Savojski kupus također je izvrstan sirov, zapravo, s bijelim i slađim unutarnjim lišćem priprema se hrskavi kupusov kupus sa solju, uljem, octom i sjemenkama kima. Blanširan, izvrstan je za pripremu kiflica sa rižom i kiflicama od kupusa i kobasica te sok koji se uzima kao prirodni lijek za borbu protiv zatvora.
Savojski kupus dobar je za zdravlje jer ima brojna korisna svojstva: jača imunološki sustav; dobro se snalazi u svim slučajevima oslabljenosti; vrši dezinfekcijsko i antibiotsko djelovanje i na crijeva i na dišni sustav; pročišćava i detoksicira čak i za one koji puše; sprečava degeneraciju zglobova; liječi i ublažava bolove uzrokovane artritisom i osteoartritisom.
Osim toga, kupus se, poput ostalih Cruciferae, smatra zelenim štitom koji sprječava stvaranje stanica karcinoma, a zahvaljujući sadržaju antioksidansa bori se protiv slobodnih radikala i sprečava stanično starenje.
Znatiželja
Juha od kupusa s krumpirom rustikalni je recept koji se priprema u mnogim talijanskim regijama kao što su: Marche, Lazio, Campania i Puglia. Osim što je vrlo dobro povrće, lijepo ga je uzgajati i kao ukrasni kupus u posudama i u zemlji.
Fotogalerija recepata s kupusom
