✅ Tripice i grah

Priprema tripica s grahom

Tripice s bijelim grahom iz Španjolske ili s grahom borlotti, jedno toplo jelo savršeno za ručak ili večeru.

Kupite prethodno skuhane tripice od svog pouzdanog mesara. Tripice dugo perite pod mlazom vode, blanširajte ih oko 2 minute u kipućoj slanoj vodi i zatim ocijedite.

Izrežite tripice na trake ili kvadrate.

Prelistajte luk, isperite ga pod mlazom fontane; osušite ga upijajućim kuhinjskim papirom, a zatim ga sitno narežite s mandolinom.

Uzmite tavu koja se ne lijepi. Ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje, dodajte češnjak, luk i ljutu papriku.

Stavite tavu na štednjak i kuhajte pirjane na laganoj vatri.

Dodajte pelat. Zgnječite ih zupcima vilice, dodajte sol i dobro promiješajte. Kuhajte 5 minuta na laganoj vatri.

Kuhanje tripica s grahom

Tripe ulijte u umak, dodajte šalicu vruće vode, promiješajte i kuhajte oko 10 minuta s poklopcem.

Možda će vas zanimati: Rajčice u rajčici

Ocijedite bijeli grah iz Španjolske ili grah borlotti iz njihove tekućine; dodajte ih u tripice i dobro promiješajte.

Kuhajte 20 minuta i povremeno promiješajte. Posolite i također dodajte malo papra.

Kad su kuhane, tripice pospite nasjeckanim peršinom i isključite vatru.

Ostavite ga da se odmara nekoliko minuta s poklopcem, a zatim služite tripice s grahom vruće, popraćujući ga prženim krutonima.

Još jedan recept koji možete isprobati za ukusno i primamljivo predjelo: limunske tripice.

Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi

Savjet

Za pripremu tripica s grahom možete upotrijebiti i sirove tripice, a u ovom slučaju evo kako ih temeljito očistiti.

Čišćenje tripica

Prije svega trebate očistiti tripice

Napunite lonac vode, pustite da prokuha s kriškama limuna
Kad voda zavrije, spustite tripice na samo 30-40 sekundi.
Ocijedite tripice.
Oštrim nožem sastružite mast i uklonite sve niti koje će se stvoriti.
Temeljito ga isperite pod mlazom hladne vode.
Stavite čiste tripice u posudu s hladnom vodom i komadićima limuna.
Ostavite ga u vodi 30-45 minuta.
Tripice ponovno ocijedite, prebacite na dasku za rezanje i izrežite na trake ili kockice.

Skladištenje tripica

Ako su vam ostale tripice, stavite ih u posudu, prelijte vodom i držite u hladnjaku 4-5 dana i konzumirajte za pripremu tripica s krumpirom i miješanim povrćem; Milanske tripice ili busecca pirjane samo s ekstra djevičanskim maslinovim uljem; tripice s rajčicom ili umakom; Tripice u rimskom stilu s pirjanom mrkvom, lukom i svinjskim obrazom.

Zanimljivosti i korisne informacije o tripicama

Tripice, poput firentinskog odreska i ribollite, tipični su specijalitet firentinske kuhinje, gdje se također kuhaju na ulici i služe kao punjenje za sendviče, popraćene začinjenim zelenim umakom, uz čašu crnog vina ili kriglu piva ispran pivom ili, još bolje, čašom crnog vina. To je iznutrica koja se dobiva čišćenjem želuca goveda, što je jeftino, probavljivo i posebno apetitno.