✅ Tripice s rajčicom

Priprema tripica od rajčice

Tripice s rajčicom kulinarski su specijalitet Lombardije, jednostavan za pripremu. To je ukusno drugo jelo, također pogodno za one koji su na dijeti i za sve obožavatelje koji vole jesti na jednostavan i pravi način.

Prvo kupite neke očišćene tripice.

Na radnu površinu stavite sve sastojke: tripice, rajčice, luk, sol i papar, ulje, naribani pecorino i parmezan.

Napuhnite luk, isperite ga pod mlazom hladne vode i osušite upijajućim kuhinjskim papirom.

Luk narežite na tanke ploške uz pomoć mandoline.

Isprati grančicu peršina, osušiti i pripremiti smjesu.

Izrežite tripice na kockice ili trake oštrim nožem ili kuhinjskim škarama.

Stavite tripice u cjedilo; isperite ga nekoliko puta pod mlazom hladne vode i pustite da se ocijedi.

Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i kriške luka.

Stavite tavu na štednjak na laganu vatru i pustite da luk smeđe, često miješajući.

Kad luk uvene, dodajte pelate.

Možda će vas zanimati: Limunske tripice

Posolite, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta.

Kuhanje tripica i rajčice

Nakon naznačenog vremena dodajte izrezane tripice, promiješajte. Sve namočite vinom, začinite solju i pustite da ispari na jakoj vatri.

Proširite vrućom vodom, stavite poklopac i spustite vatru na najnižu temperaturu i kuhajte 20 minuta dok se umak ne smanji.

Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi

Kuhajte više od sat vremena i začinite s malo papra.

pustite da se nastavi kuhati, a zatim dodajte naribani sir, pecorino romano i parmezan, promiješajte da se sve promiješa.

Ugasite vatru, dodajte nasjeckani peršin, promiješajte i pustite da odstoji nekoliko minuta.

Tripice poslužite na tanjuru i poslužite ih još vrlo vruće, uz malo krutona ili uz palentu ili pire krumpir.

s palentom kao prilogom i nekoliko listova mente za ukrašavanje

Savjet

Ako ne želite koristiti unaprijed kuhane tripice koje se prodaju u praktičnim pakiranjima u svim supermarketima, možete ih sami skuhati nakon temeljitog čišćenja bez korištenja proizvoda za izbjeljivanje koji su štetni za vaše zdravlje.

Čišćenje tripica

Prije svega trebate očistiti tripice na sljedeći način.

Napunite lonac vode, pustite da prokuha s kriškama limuna.
Kad voda zavrije, spustite tripice na samo 30-40 sekundi.
Ocijedite tripice.
Oštrim nožem sastružite mast i uklonite sve niti koje će se stvoriti.
Temeljito ga isperite pod mlazom hladne vode.
Stavite čiste tripice u posudu s hladnom vodom i komadićima limuna.
Ostavite ga u vodi 30-45 minuta.
Tripice ponovno ocijedite, prebacite na dasku za rezanje i izrežite na trake ili kockice.

Ako vam ostane malo tripica, možete ga i držati kuhanim.

Tripice možete aromatizirati listićima mente

Skladištenje tripica

Tripice stavite u posudu, prekrijte vodom i držite u hladnjaku 4-5 dana i, ako je potrebno, upotrijebite za pripremu raznih recepata.

Izvrsna je tripica s krumpirom i miješanim povrćem; Milanske tripice ili busecca pirjane samo s ekstra djevičanskim maslinovim uljem; tripice s grahom; limunske tripice; Tripice u rimskom stilu s pirjanom mrkvom, lukom i svinjskim obrazom.

Tripice možete aromatizirati listićima mente.

Zanimljivosti i korisne informacije o tripicama

Tripice, poput firentinskog odreska i ribollite, tipični su specijalitet firentinske kuhinje, gdje se također kuhaju na ulici i poslužuju s lampredottom kao punjenje za sendviče, popraćene začinjenim zelenim umakom, zajedno s čašom crnog vina ili pivom šalica oprana pivom ili, još bolje, čašom crnog vina. To je iznutrica koja se dobiva čišćenjem želuca goveda, što je jeftino, probavljivo i posebno apetitno.