Priprema tripica od rajčice
Tripice s rajčicom kulinarski su specijalitet Lombardije, jednostavan za pripremu. To je ukusno drugo jelo, također pogodno za one koji su na dijeti i za sve obožavatelje koji vole jesti na jednostavan i pravi način.
Prvo kupite neke očišćene tripice.
Na radnu površinu stavite sve sastojke: tripice, rajčice, luk, sol i papar, ulje, naribani pecorino i parmezan.
Napuhnite luk, isperite ga pod mlazom hladne vode i osušite upijajućim kuhinjskim papirom.
Luk narežite na tanke ploške uz pomoć mandoline.
Isprati grančicu peršina, osušiti i pripremiti smjesu.
Izrežite tripice na kockice ili trake oštrim nožem ili kuhinjskim škarama.
Stavite tripice u cjedilo; isperite ga nekoliko puta pod mlazom hladne vode i pustite da se ocijedi.
Uzmite tavu koja se ne lijepi, ulijte ekstra djevičansko maslinovo ulje i kriške luka.
Stavite tavu na štednjak na laganu vatru i pustite da luk smeđe, često miješajući.
Kad luk uvene, dodajte pelate.
Možda će vas zanimati: Limunske tripice
Posolite, promiješajte i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta.
Kuhanje tripica i rajčice
Nakon naznačenog vremena dodajte izrezane tripice, promiješajte. Sve namočite vinom, začinite solju i pustite da ispari na jakoj vatri.
Proširite vrućom vodom, stavite poklopac i spustite vatru na najnižu temperaturu i kuhajte 20 minuta dok se umak ne smanji.
Imate li problema s biljkama? Pridružite se grupi
Kuhajte više od sat vremena i začinite s malo papra.
pustite da se nastavi kuhati, a zatim dodajte naribani sir, pecorino romano i parmezan, promiješajte da se sve promiješa.
Ugasite vatru, dodajte nasjeckani peršin, promiješajte i pustite da odstoji nekoliko minuta.
Tripice poslužite na tanjuru i poslužite ih još vrlo vruće, uz malo krutona ili uz palentu ili pire krumpir.
s palentom kao prilogom i nekoliko listova mente za ukrašavanje
Savjet
Ako ne želite koristiti unaprijed kuhane tripice koje se prodaju u praktičnim pakiranjima u svim supermarketima, možete ih sami skuhati nakon temeljitog čišćenja bez korištenja proizvoda za izbjeljivanje koji su štetni za vaše zdravlje.
Čišćenje tripica
Prije svega trebate očistiti tripice na sljedeći način.
- Napunite lonac vode, pustite da prokuha s kriškama limuna.
- Kad voda zavrije, spustite tripice na samo 30-40 sekundi.
- Ocijedite tripice.
- Oštrim nožem sastružite mast i uklonite sve niti koje će se stvoriti.
- Temeljito ga isperite pod mlazom hladne vode.
- Stavite čiste tripice u posudu s hladnom vodom i komadićima limuna.
Ostavite ga u vodi 30-45 minuta. - Tripice ponovno ocijedite, prebacite na dasku za rezanje i izrežite na trake ili kockice.
Ako vam ostane malo tripica, možete ga i držati kuhanim.
Tripice možete aromatizirati listićima mente
Skladištenje tripica
Tripice stavite u posudu, prekrijte vodom i držite u hladnjaku 4-5 dana i, ako je potrebno, upotrijebite za pripremu raznih recepata.
Izvrsna je tripica s krumpirom i miješanim povrćem; Milanske tripice ili busecca pirjane samo s ekstra djevičanskim maslinovim uljem; tripice s grahom; limunske tripice; Tripice u rimskom stilu s pirjanom mrkvom, lukom i svinjskim obrazom.
Tripice možete aromatizirati listićima mente.
Zanimljivosti i korisne informacije o tripicama
Tripice, poput firentinskog odreska i ribollite, tipični su specijalitet firentinske kuhinje, gdje se također kuhaju na ulici i poslužuju s lampredottom kao punjenje za sendviče, popraćene začinjenim zelenim umakom, zajedno s čašom crnog vina ili pivom šalica oprana pivom ili, još bolje, čašom crnog vina. To je iznutrica koja se dobiva čišćenjem želuca goveda, što je jeftino, probavljivo i posebno apetitno.
Fotogalerija recept s tripicama
